totrecept.com

Удалить из яблок сердцевину, нарезать довольно крупными кусочками. Можно яблоки очистить, если кожица фруктов очень жесткая. Я этого не делаю. Предпочтительнее готовить пирог из яблок кисло-сладких сортов. Или скорректировать количество сахара в начинке в зависимости от сладости фруктов.
В хорошо разогретом подсолнечном масле обжарить нарезанные яблоки пару минут. Я использую масло ТМ Олейна классическая. Мешать яблоки постоянно! Огонь максимальный.
Затем добавить в сковороду с фруктами сахар и…

… готовить яблоки еще минут пять, пока жидкость (яблочный сок, масло и сахар) не испарится. Огонь максимальный. При такой обжарке яблоки карамелизируются, но не развариваются в кашу.
Снять сковороду с огня, немного остудить яблоки.
А духовку уже можно включать на разогрев, 180°.

Пока яблоки остывают, приготовить тесто.
Просеянную с солью и разрыхлителем муку, яйцо (С0), сахар и подсолнечное масло растереть руками в крошку. Я использую масло ТМ Олейна классическая.

3/4 части крошки распределить по дну и бокам формы для выпечки, хорошо прижимая и утрамбовывая. Сформировать высокие бортики. Дно формы постелить пекарской бумагой. Диаметр формы 20 см.

К остывшим яблокам добавить рубленные орехи (грецкие, миндаль, фундук, с фисташками очень вкусно!), 2/3 от указанного в ингредиентах количества. И клюкву. Если ягода замороженная, то полностью размораживать ее не нужно. Главное, чтоб на ягодах не было кусочков льда.
Перемешать начинку.

Выложить начинку в форму с тестом, разровнять.

Оставшуюся крошку (тесто) смешать с орехами и равномерно распределить смесь поверх начинки.

Выпекать пирог 30-35 минут до легкого румянца.
Остудить минут 20 пирог в форме, а затем аккуратно вынуть его из формы и остудить полностью на тарелке или решетке.

Обязательно остудить пирог, он очень хрупкий и в горячем виде его проблематично будет резать.
Все готово! При подаче можно посыпать пирог сахарной пудрой.
Соотношение яблок, клюквы и орехов в начинке весьма условное. Можно положить больше или меньше той или иной составляющей.