Вкусный пирог из дрожжевого теста, который имеет яркий апельсиновый вкус. Кислоты, содержащиеся в апельсинах, уравновешивают излишнюю сладость джема. Хорош как для праздничного стола, так и для домашнего чаепития.
Ингредиенты для «Пирог с апельсинами и абрикосовым джемом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Молоко — 350 мл
- Вода — 50 мл
- Дрожжи (без горки) — 1 ч. л.
- Сироп глюкозы (можно и без него) — 1 ст. л.
- Сахар коричневый (1 ст. л. в тесто и 1 ч.л. для дрожжей) — 1,5 ст. л.
- Масло растительное (масло растительное «Олейна») — 4 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
- Апельсин — 3 шт
- Крахмал кукурузный (с горкой) — 2 ч. л.
- Джем абрикосовый — 170 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3248.8 ккал |
белки 61.5 г |
жиры 59.2 г |
углеводы 625.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 180.5 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 34.7 г |
Рецепт «Пирог с апельсинами и абрикосовым джемом»:
Подготовить продукты.
Вместо тростникового сахара можно взять обычный, но в меньших пропорциях.
Размер рабочей поверхности противня 24 см х 34 см.
В 50 мл. теплой воды растворить 1 ч. л. сахара.
Добавить 1 ч. л. дрожжей и дождаться появления характерной «шапочки».
В теплое молоко положить 1 ст. л. без горки сахара, 0.5 ч. л. соли, распущенные дрожжи и, если есть, 1 ст. л. сиропа глюкозы. Размешать.
Ввести постепенно муку.
Растительное масло «Олейна» налить в руку и подмешать в тесто. Можно в несколько этапов.
Тесто должно быть не плотным, чуть прилипать к рукам. Если нажать пальцами, то следы должны остаться на тесте, а само тесто чуть тянуться за пальцами.
Накрыть полотенцем и дать тесту подняться.
После расстойки можно сразу формировать пирог.
Но мне больше нравится вариант замеса теста вечером с расстойкой в холодильнике на ночь: как только тесто начнет подниматься, убрать его в обычный пакет в холодильник. Там оно превосходно дойдет, не перекиснет и работать с ним на следующий день будет очень легко. Только его надо будет заранее достать из холодильника и довести до комнатной t.
Апельсины почистить, убрать белую кожуру и нарезать кружочками не более 5 мм толщиной.
Тесто разделить на 3 части:
— самая большая часть для нижней части пирога
— чуть меньше — для верхней части
— совсем маленькая — для сеточки
Тесто раскатывать тонко — 5-7 мм
Противень смазать растительным маслом «Олейна».
Положить раскатанной тесто, сверху посыпать крахмалом (1 ч. л. с горкой), затем чуть внахлест разложить апельсины.
Снова посыпать крахмалом (1 ч. л. с горкой).
Абрикосовый джем разделить на 2 части:
одну часть распределить поверх фруктов, вторую часть оставить для обмазки пирога.
Накрыть вторым пластом теста, защипнуть края.
В центре сделать небольшую дырку и руками равномерно растянуть тесто к краям противня одновременно наощупь аккуратно распределяя апельсиновые дольки.
Для сеточки лучше использовать такое приспособление. Очень удобное.
Маленький кусочек теста раскатать по ширине валика и длине противня.
Пройтись валиком, формируя узор.
Перенести на тесто.
И аккуратно растянуть по всей поверхности пирога.
Накрыть полотенцем и поставить на 20-30 мин. для расстойки.
Поставить пирог в разогретую до +200 С духовку до зарумянивания.
Затем достать и сразу смазать оставшимся абрикосовым джемом.
Дать постоять, чтобы тесто обмякло.
Подавать либо теплым, либо полностью остывшим.
Приятного аппетита!