![Рецепт: Пирог с апельсинами и абрикосовым джемом Рецепт: Пирог с апельсинами и абрикосовым джемом](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280429_52364.jpg)
Вкусный пирог из дрожжевого теста, который имеет яркий апельсиновый вкус. Кислоты, содержащиеся в апельсинах, уравновешивают излишнюю сладость джема. Хорош как для праздничного стола, так и для домашнего чаепития.
Ингредиенты для «Пирог с апельсинами и абрикосовым джемом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Молоко — 350 мл
- Вода — 50 мл
- Дрожжи (без горки) — 1 ч. л.
- Сироп глюкозы (можно и без него) — 1 ст. л.
- Сахар коричневый (1 ст. л. в тесто и 1 ч.л. для дрожжей) — 1,5 ст. л.
- Масло растительное (масло растительное «Олейна») — 4 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
- Апельсин — 3 шт
- Крахмал кукурузный (с горкой) — 2 ч. л.
- Джем абрикосовый — 170 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3248.8 ккал |
белки 61.5 г |
жиры 59.2 г |
углеводы 625.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 180.5 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 34.7 г |
Рецепт «Пирог с апельсинами и абрикосовым джемом»:
![2923593_24735-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280429_52585.jpg)
Подготовить продукты.
Вместо тростникового сахара можно взять обычный, но в меньших пропорциях.
Размер рабочей поверхности противня 24 см х 34 см.
![2923594_91193-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280429_51077.jpg)
В 50 мл. теплой воды растворить 1 ч. л. сахара.
Добавить 1 ч. л. дрожжей и дождаться появления характерной «шапочки».
![2923595_32436-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280429_6419.jpg)
В теплое молоко положить 1 ст. л. без горки сахара, 0.5 ч. л. соли, распущенные дрожжи и, если есть, 1 ст. л. сиропа глюкозы. Размешать.
Ввести постепенно муку.
Растительное масло «Олейна» налить в руку и подмешать в тесто. Можно в несколько этапов.
Тесто должно быть не плотным, чуть прилипать к рукам. Если нажать пальцами, то следы должны остаться на тесте, а само тесто чуть тянуться за пальцами.
![2923603_57539-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280429_11658.jpg)
Накрыть полотенцем и дать тесту подняться.
После расстойки можно сразу формировать пирог.
Но мне больше нравится вариант замеса теста вечером с расстойкой в холодильнике на ночь: как только тесто начнет подниматься, убрать его в обычный пакет в холодильник. Там оно превосходно дойдет, не перекиснет и работать с ним на следующий день будет очень легко. Только его надо будет заранее достать из холодильника и довести до комнатной t.
![2923608_99486-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280429_67514.jpg)
Тесто разделить на 3 части:
— самая большая часть для нижней части пирога
— чуть меньше — для верхней части
— совсем маленькая — для сеточки
Тесто раскатывать тонко — 5-7 мм
![2923609_46482-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280429_74722.jpg)
Противень смазать растительным маслом «Олейна».
Положить раскатанной тесто, сверху посыпать крахмалом (1 ч. л. с горкой), затем чуть внахлест разложить апельсины.
![2923611_33571-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280429_26812.jpg)
Абрикосовый джем разделить на 2 части:
одну часть распределить поверх фруктов, вторую часть оставить для обмазки пирога.
![2923613_52285-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280429_13806.jpg)
Накрыть вторым пластом теста, защипнуть края.
В центре сделать небольшую дырку и руками равномерно растянуть тесто к краям противня одновременно наощупь аккуратно распределяя апельсиновые дольки.
![2923614_71477-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280429_17361.jpg)
Для сеточки лучше использовать такое приспособление. Очень удобное.
Маленький кусочек теста раскатать по ширине валика и длине противня.
Пройтись валиком, формируя узор.
![2923616_48128-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280429_94502.jpg)
И аккуратно растянуть по всей поверхности пирога.
Накрыть полотенцем и поставить на 20-30 мин. для расстойки.