totrecept.com

1. Яблоки очищаем от семечек и разрезаем пополам. Нарезаем тонко: яблоки половинками и кабачок кольцами.

2. Выкладываем дольки яблок и кабачка в миску и заливаем водой. Накрываем миску крышкой (у меня тарелка) и ставим в микроволновку. Отвариваем до гибкости долек. Не переварите! Я варила за 3 раза и каждый раз проверяла на гибкость дольки.

3. Воду из миски слить, дольки охладить. Кружочки кабачка разрезать пополам.

4. Дольки яблока и кабачка разложить (чередуя) столбиками. Получилось 16 столбиков.

5. Приготовим котлеты. Мясо нарезаем небольшими кусочками и измельчаем блендером или мясорубкой.

6. К мясному фаршу добавляем мелко порезанный лук, прессованный чеснок и тертый на крупной терке кабачок. Тертый кабачок, это небольшие остатки от нарезки кабачка, края (0,4 стакана).

7. Добавляем к фаршу яичный белок, мелко порезанный укроп, приправу для мяса, смесь молотых перцев и соль. Перемешиваем.

8. Формируем из фарша 8 штук котлет и обваливаем в панировочных сухарях.

9. На разогретом подсолнечном масле обжариваем котлеты до румяной корочки, но не до готовности.

10. Раскатываем пласт теста и вырезаем круг Ф=26 см.

11. Застилаем формочку (Ф=26 см) пекарской бумагой и смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем круг теста, смазываем маслом и прокалываем вилкой.

12. На тесто кладем котлеты.

13. Разрезаем круг теста на 8 частей.

14. Закрываем котлеты сегментами теста.

15. Формируем (надрезаем острым ножиком) из сегментов лепестки.

16. Из второго пласта теста вырезаем небольшой круг,…

17… и закрываем середину пирога.

18. Посыпаем края пирога тертым сыром, желательно, чтобы при нагреве, он плавился. У меня сыр «пошехонский», хорошо тереть на крупной терке и при нагреве плавится.

19. Раскладываем по краям на сыр 8 стопочек из долек кабачка и яблока.

20. В середину заливаем соус.
Соус: смешиваем все ингредиенты для соуса, добавляем прессованный зубчик чеснока, специи и пробуем. Если соус кислый, добавляем щепотку сахара. Соус густой и желательно готовить по вкусу.

21. На соус выкладываем 8 стопочек из долек кабачка и яблока.
Для середины пирога, формируем розочку. Вырезаем 6 кружочков из пластины теста, сворачиваем и разрезаем на 2 части. Получается 2 розочки.

22. Украшаем серединку пирога розочкой из теста.
Смазываем все лепестки теста жидкой сметаной. Ставим противень с пирогом в духовку и включаем температуру 40 С. Через 20 минут тесто пирога увеличивается в 2 раза.
Переключаем духовку на t 180 С.

23. Смазываем лепестки теста взбитым желтком, и выпекаем пирог до румяной корочки, минут 40. Проверяйте пирог на сухую спичку.

Пирог готов! Отрезаем кусочек пирога с котлетой и макаем в сырный соус. Приятного аппетита!