Хочу поделиться рецептом вкусного и простого в приготовлении пирога. Готовить его несложно, продукты используются простые и доступные. Порадуйте семью за обедом или ужином вот таким осенним, теплым пирогом!
Ингредиенты для «Пирог с яблоком и кабачком «Семейный»»:
Для котлет
- Кабачок — 1 шт
- Яблоко — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Белок яичный — 1 шт
- Укроп — 1 пуч.
- Приправа (для мяса) — 0,5 ч. л.
- Масло подсолнечное («Олейна») — 3 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для теста
- Тесто слоеное дрожжевое (2 пластины) — 500 г
- Масло подсолнечное («Олейна» — для смазки теста) — 1 ст. л.
- Сыр твердый (тертый, 50 гр) — 8 ст. л.
- Сметана (жир. 10% — для смазки лепестков) — 1 ст. л.
Соус
- Томатная паста (или томатный кетчуп 2 ст.л.) — 1 ст. л.
- Сметана (можно заменить на домаш. майонез) — 2 ст. л.
- Сыр плавленый (с горкой) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное («Олейна») — 1 ст. л.
- Приправа (сухая — «смесь пряных трав») — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3898.8 ккал |
белки 96.8 г |
жиры 224.7 г |
углеводы 366.9 г |
| Порции | |||
| ккал 487.4 ккал |
белки 12.1 г |
жиры 28.1 г |
углеводы 45.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 219 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 20.6 г |
Рецепт «Пирог с яблоком и кабачком «Семейный»»:
1. Яблоки очищаем от семечек и разрезаем пополам. Нарезаем тонко: яблоки половинками и кабачок кольцами.
2. Выкладываем дольки яблок и кабачка в миску и заливаем водой. Накрываем миску крышкой (у меня тарелка) и ставим в микроволновку. Отвариваем до гибкости долек. Не переварите! Я варила за 3 раза и каждый раз проверяла на гибкость дольки.
3. Воду из миски слить, дольки охладить. Кружочки кабачка разрезать пополам.
4. Дольки яблока и кабачка разложить (чередуя) столбиками. Получилось 16 столбиков.
5. Приготовим котлеты. Мясо нарезаем небольшими кусочками и измельчаем блендером или мясорубкой.
6. К мясному фаршу добавляем мелко порезанный лук, прессованный чеснок и тертый на крупной терке кабачок. Тертый кабачок, это небольшие остатки от нарезки кабачка, края (0,4 стакана).
7. Добавляем к фаршу яичный белок, мелко порезанный укроп, приправу для мяса, смесь молотых перцев и соль. Перемешиваем.
8. Формируем из фарша 8 штук котлет и обваливаем в панировочных сухарях.
9. На разогретом подсолнечном масле обжариваем котлеты до румяной корочки, но не до готовности.
10. Раскатываем пласт теста и вырезаем круг Ф=26 см.
11. Застилаем формочку (Ф=26 см) пекарской бумагой и смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем круг теста, смазываем маслом и прокалываем вилкой.
12. На тесто кладем котлеты.
13. Разрезаем круг теста на 8 частей.
14. Закрываем котлеты сегментами теста.
15. Формируем (надрезаем острым ножиком) из сегментов лепестки.
16. Из второго пласта теста вырезаем небольшой круг,…
17… и закрываем середину пирога.
18. Посыпаем края пирога тертым сыром, желательно, чтобы при нагреве, он плавился. У меня сыр «пошехонский», хорошо тереть на крупной терке и при нагреве плавится.
19. Раскладываем по краям на сыр 8 стопочек из долек кабачка и яблока.
20. В середину заливаем соус.
Соус: смешиваем все ингредиенты для соуса, добавляем прессованный зубчик чеснока, специи и пробуем. Если соус кислый, добавляем щепотку сахара. Соус густой и желательно готовить по вкусу.
21. На соус выкладываем 8 стопочек из долек кабачка и яблока.
Для середины пирога, формируем розочку. Вырезаем 6 кружочков из пластины теста, сворачиваем и разрезаем на 2 части. Получается 2 розочки.
22. Украшаем серединку пирога розочкой из теста.
Смазываем все лепестки теста жидкой сметаной. Ставим противень с пирогом в духовку и включаем температуру 40 С. Через 20 минут тесто пирога увеличивается в 2 раза.
Переключаем духовку на t 180 С.
23. Смазываем лепестки теста взбитым желтком, и выпекаем пирог до румяной корочки, минут 40. Проверяйте пирог на сухую спичку.
Пирог готов! Отрезаем кусочек пирога с котлетой и макаем в сырный соус. Приятного аппетита!
За идею с рецептом спасибо лавлаки