Самое время готовить пироги с начинкой из сезонных овощей — для посиделок с теплым чаем в компании друзей или на ужин в промозглый выходной.
Я предлагаю приготовить вкусные, сытные и простые в приготовлении пирожки. У пирожков замечательный вкус с «ароматом осени». Начинка с сезонными овощами и с добавлением сосисок с сыром.
Ингредиенты для «Пироги с капустой и сырными сосисками»:
Опара
-
(теплое)
—
50 мл
-
(сухие)
—
5 г
-
—
2 ст. л.
-
—
1 ст. л.
Тесто
-
—
1 ст. л.
-
—
250 мл
-
-
(или маргарин)
—
85 г
-
(+ 2 ст. л. на подпыл)
—
500 г
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ст. л.
Начинка
-
—
1 шт
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
(небольшой)
—
1 вилок
-
—
2 шт
-
—
1 шт
-
—
2 зуб.
-
(вареное)
—
2 шт
-
—
2 ст. л.
-
(с сыром)
—
8 шт
-
—
40 г
-
(томатный)
—
2 ст. л.
-
—
1 ст. л.
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
(или вода)
—
100 мл
-
(для овощей)
—
1 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 15
Рецепт «Пироги с капустой и сырными сосисками»:
1. Приготовим опару. 2 столовые ложки муки смешиваем с сухими дрожжами. Добавляем сахар и теплое молоко (50 мл). Перемешиваем и ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.
2. Приготовим тесто. К пенной опаре добавляем; сахар, теплое молоко, растопленное и охлажденное сливочное масло, соль, перемешиваем.
3. 500 гр муки смешиваем с разрыхлителем и вмешиваем небольшими частями в жидкую масляную смесь.
4. Собираем тесто в ком. Получается гладкое не липнущее к рукам тесто.
5. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.
6. Приготовим начинку. Очищаем и мелко нарезаем овощи; картофель, лук, чеснок, капусту и морковь. Тушим овощи на растительном масле с добавлением бульона или воды.
7. К овощам добавляем томатный кетчуп, приправу, соль и перец, перемешиваем и тушим до готовности.
8. Снимаем сковороду с овощами с плиты и добавляем мелко порезанные вареные куриные яйца.
9. Разрезаем каждую сосиску пополам.
10. Готовое тесто обмять.
11. И разделить на 15-16 частей.
12. Каждую часть теста, раскатать в лепешку. Выложить на каждую лепешку по 2 ст. л. капусты и по половинке сосиски.
13. Сворачиваем края лепешки.
14. И получаем 15 шт «конвертиков».
15. Застилаем противень бумагой для выпечки (маслом не смазываем). Раскладываем заготовки пирожков. Делаем сверху небольшой разрез для выхода пара и кладем по маленькому кусочку сливочного масла.
16. Ставим противень с пирожками в теплое место для небольшого подъема, минут на 20. Затем смазываем пирожки взбитым желтком и посыпаем кунжутом или тмином.
17. Отправляем противень с пирожками в разогретую до 180 С духовку до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!
