Основным ингредиентом плова является конечно рис, но в виде исключения это могут
быть и другие крупы, и даже макаронные изделия. Но чтобы не смущать сторонников оригинального плова, я взял название в кавычки. Хотя приготовление ничем не отличается от рисового.
Ингредиенты для «»Плов» из гречки»:
-
—
1 стак.
-
(мякоть)
—
300 г
-
(бараний внутренний)
—
20 г
-
—
1 шт
-
(некрупная)
—
1 шт
-
—
2 стак.
-
(маленькая головка)
—
1 шт
-
(и 1 ч.л. барбариса)
—
1 ч. л.
-
—
12 ч. л.
-
—
12 ч. л.
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ч. л.
-
—
3 ст. л.
Рецепт «»Плов» из гречки»:
За это время нарезаем мясо некрупными кусочками 1 х 2 см, и тоже отправляем его обжариваться. Добавляем порезанный лук, жарим помешивая до прозрачности лука. Добавляем оставшееся масло и натёртую на крупной тёрке морковь (не стал возиться с нарезкой). Жарим всё на маленьком огне до изменения цвета моркови. На всё про всё уходит примерно 20-25 минут.
Заливаем холодной водой, доводим до кипения, убавляем огонь Добавляем все специи, солим, варим пару минут, пробуем зирвак на вкус: он должен быть слегка острым и солоноват чуть больше, чем надо. Всыпаем гречку, всё перемешиваем (малое количество продуктов, так пусть всё разместится в гусятнице равномерно), накрываем крышкой и тушим на минимальном огне примерно 15- 20 минут.
Открываем крышку, аккуратно перемешиваем (как бы переворачиваем) верхний слой «плова» (а можно и просто перемешать, чтоб не мучаться). Если вода полностью испарилась, делаем 2-3 прокола ножом, и добавляем туда немного горячей воды из чайника, дабы крупа не подгорела, и вставляем в середину головку чеснока, полностью погружаем её в гречку. Закрываем крышкой и тушим ещё 10 минут. Выключаем огонь, даём настояться 10-15 минут (это не рис, хватит и столько) и подаём.
Приятного..
