Разновидностей плова очень много. Хочу познакомить вас с иранским откидным пловом с фасолью и мясом очень вкусным и пикантным.
Ингредиенты для «Плов с фасолью «Лобию поле»»:
- Фарш мясной — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Рис — 2 стак.
- Фасоль стручковая — 300 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Помидор — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Куркума — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Картофель (крупный, или 2 шт небольшого) — 1 шт
- Масло растительное (для жарки) — по вкусу
- Сахар — по вкусу
Время приготовления: 80 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2362.5 ккал |
белки 55.4 г |
жиры 16.1 г |
углеводы 360.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.3 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 19 г |
Рецепт «Плов с фасолью «Лобию поле»»:
Рис замочить в воде примерно на час.
Нарезать лук четверть кольцами.
Мелко нарезать чеснок и перец.
Раскалить масло и обжарить фарш около 6 минут на сильном огне, затем добавить лук, чеснок и перец.
Добавляем куркуму и черный перец по вкусу.
Затем добавляем томат пасту, я ее добавляю в середину сковороды и специально осовобождаю место. Присыпаю щепоткой сахара и обжариваю, так лучше раскрывается вкус томата.
Свежие помидоры мелко нарезать и добавить к фаршу. Жарим около 6 минут постоянно помешивая.
В конце добавляется фасоль и немного воды, где то 100 мл. Солим по вкусу.
Наша заливка готова.
Если есть шафран или иранский, или имеритинский, то залить щепотку кипящей водой, около 50 мл. и дать настояться.
Промыть рис, поставить его вариться до полуготовности на сильном огне, помешивая и пробуя рисинку. Затем слить воду и промыть чистой водой чтобы рис не склеивался. Рис посолить.
Очистить картофель и нарезать его на шайбы. Полить его маслом и хорошо перемешать.
Выложить на дно казана.
Затем на картофель выложить часть риса и полить частью заливки, затем опять слой риса и заливка. Последним слоем идет рис.
Полить сверху настоянной водой из под шафрана.
Накрыть казан бумагой, а затем плотно крышкой и на малом огне варим около 45 минут.
Наш плов готов!
Приятного аппетита!
