Почему почти? Потому, что не на хлебе, а менее калорийно — на ржаных хлебцах с овощами, оливками, зелёным луком с чесноком и оливковым маслом. Отличный и быстрый перекус. Актуально в Пост и не только.
Ингредиенты для «Почти овощная брускетта»:
Для овощей
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук белый (или репчатый, красный) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Перец болгарский — 0.5 шт
- Перец чили (размер кусочка ~ 3 см, по вкусу) — 1 ломт.
- Брокколи (крупные соцветия) — 3 шт
- Сок томатный (по вкусу) — 100 мл
- Соль (по вкусу)
Дополнительно
- Хлебцы («Щедрые» ржаные)
- Оливки зеленые
- Масло оливковое
- Лук зеленый
Время приготовления: 20 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1019.2 ккал |
белки 50.1 г |
жиры 48.5 г |
углеводы 129.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 47 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 6 г |
Рецепт «Почти овощная брускетта»:
Готовим все овощи, которые нам нужны для брускетты. Морковь и сельдерей натёрла на корейской тёрке. Перец болгарский порезала тонкой соломкой, перец, от перца чили отрезала кусочек ~ 3 см, убрала зёрнышки и очень тонко порезала, лук — полу-кольцами, чеснок раздавила плоской стороной ножа. Брокколи порезала помельче на соцветия.
В сотейник налила оливкового масла, разогрела его и выложила чеснок. Через минуту его убрала, он отдал свой аромат маслу. Далее лук. Позолотила до готовности. Потом выложила морковь, обжарила с минуту и добавила сразу все овощи: сельдерей, перец болгарский, перец чили и брокколи. Перемешала, обжарила с минуту и залила томатным соком. Посолила по вкусу и потушила овощи совсем немного. Их не нужно разваривать, нужно оставить их аль-денте (на зубок).
Готовим всё для брускетты. Овощи переложила из сотейника в посуду, они там быстрее остынут. вместо хлеба я буду использовать ржаные хлебцы «Щедрые». Лук зелёный порежу мелко, оливки — пополам.
Выкладываем овощи на хлебцы. Добавляем к ним оливки и присыпаем зелёным луком. Сбрызгиваем поверх оливковым маслом немного.
Подаём. Это был мой полдник. Постно, полезно, очень вкусно!
Не за горами и лето!
