Очень вкусный, насыщенный и просто бесподобный десерт, который порадует всех любителей шоколада, чернослива и орехов, украсит праздничный стол и доставит райское наслаждение! За идею рецепта очень благодарна Екатерине-Миуда
Ингредиенты для «Кейкпопсы Чернослив в шоколаде»:
«Тесто»:
Ганаш :
-
(я пробила чернослив 70 г с 3 ст.л. горячей воды)
—
60 г
-
(30-35%)
—
60 мл
-
(кленовый, мед, инвертный сироп)
—
10 г
-
—
125 г
-
(лучше копченая)
—
по вкусу
-
—
10 г
Начинка:
-
(вяленый, без косточки, мягкий)
—
30 шт
-
(четвертинок)
—
15 шт
-
—
15 шт
Глазурь:
-
—
100 г
-
—
100 г
-
—
3 ст. л.
-
(с карамелью)
—
100 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 25
Рецепт «Кейкпопсы Чернослив в шоколаде»:
«Тесто»:
За день до приготовления испечь шоколадный бисквит (ваш любимый) и оставить его ничем не накрывая, чтобы он подсох.
Я пекла свой, ссылку на рецепт дам под нижними большими фото.
Разрезать бисквит на куски.
П. С. для этого рецепта нам понадобится половина порции этого бисквита, так что можно испечь половину, а можно целый, а вторую половину заморозить.
Пробить бисквит блендером ( или натереть на терке) в крошку.
Ганаш:
Тоже лучше приготовить накануне.
Продукты необходимые для ганаша:
Нарезанный шоколад, сливки, сироп, пюре из чернослива и сливочное масло.
Пюре из чернослива нагреть до кипения.
Добавить в сливки сироп и хорошо нагреть, размешать до полного растворения сиропа.
Вылить пюре и сливки на шоколад, хорошо размешать. Добавить копченую или сладкую паприку по вкусу.
Или пробить блендером до однородной гладкой массы.
Прилепить в контакт пищевую пленку и поместить на пару часов в холодильник.
В бисквитную крошку добавить коньяк, можно и 2 ст. л. (если для детей — апельсиновый сок) и слегка взбитый ганаш, хорошо все перемешать.
Начинка:
Чернослив нафаршировать орехами.
Я подготовила половину с миндалем, а…
… вторую половину четвертинками грецкого ореха.
Из массы приблизительно 25 г сделать лепешки, поместить внутрь чернослив нафаршированный орехом и скатать в плотный шарик.
Поместить шарики в холодильник на пару часов и хорошо охладить.
Глазурь:
Белый шоколад растопить (я делаю это в СВЧ), добавить 1 ст. л. масла, перемешать и остудить до 30″С.
Холодный шарик поместить на вилку и поливая сверху ложечкой покрыть глазурью.
Точно так же приготовить глазурь из молочного шоколада + 1 ст. л. масла и темного шоколада + 1 ст. л. масла.
Благодаря тому, что шарики холодные, шоколад застывает очень быстро.
Можно сразу же, пока не застыл шоколад посыпать кейкпопсы карамелизированными орешками.
Можно нанести тонкие полоски шоколада.
А можно украсить так, как подскажет ваша фантазия. Но главное, обязательно попробуйте с копченой паприкой (или хотя бы сладкой), это очень вкусно!
Угощайтесь!
В разрезе.
Инвертный сироп https://www.povarenok.ru/recipes/show/116888/
Рецепт шоколадного бисквита https://www.povarenok.ru/recipes/show/68579/