totrecept.com

Для теста

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  —
  250 г
  

• 
  Сахар
  

  —
  110 г
  

• 
  Масло сливочное
  

  —
  120 г
  

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  1 шт
  

• 
  Сметана
  

  —
  1 ст. л.
  

• 
  Соль
  

  (щепотка)
  —
  по вкусу
  

• 
  Разрыхлитель теста
  

  —
  0.5 ч. л.
  

Для начинки

• 
  Яблоко
  

  —
  5 шт
  

• 
  Молоко
  

  —
  400 мл
  

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  2 шт
  

• 
  Сахар
  

  —
  100 г
  

• 
  Крахмал кукурузный
  

  —
  40 г
  

• 
  Ванилин
  

  —
  по вкусу
  

Количество порций: 12

1. Взбить мягкое масло с сахаром и солью.
2. К взбитому маслу добавить сметану и яйцо, перемешать миксером.
3. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и замесить тесто.
4. Готовое тесто разделить на две части 1/3 и 2/3 и завернуть в плёнку. Большую часть теста убрать в холодильник на один час, меньшую часть теста — в морозильную камеру.
5. В кастрюлю вбить яйца, добавить ванилин, сахар, крахмал, перемешать и влить часть молока. Перемешать всё и влить остальное молоко, снова перемешать до однородности.
6. При средней температуре, постоянно помешивая, варить крем до загустения.
7. Готовый крем перелить в другую ёмкость, накрыть плёнкой и отставить пока в сторону.
8. Яблоко очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать кусочками. Можно взбрызнуть их соком лимона, что-бы не потемнели.
9. Большую часть теста раскатать в лепёшку и выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки ( я ещё смазываю бумагу маслом ). Диаметр моей разъёмной формы 24 см. Распределить тесто по форме, сформировать бортики.
10. По всему коржу сделать дырочки вилкой.
11. Убрать в духовку выпекаться на 20 минут при 180.
12. На готовый, ещё горячий корж выложить яблоки и залить всё тёплым кремом. Распределить крем по всему пирогу.
13. Меньший, замороженный кусочек теста натереть на крупной тёрке на пирог, стараясь распределить крошку по всей поверхности.
14. Убрать в духовку выпекаться при 180 на 50 минут.
15. Готовый пирог, при желании, присыпать сахарной пудрой.
Разрезать пирог только когда полностью остынет!!!