Тертый пирог, я думаю, пекли все. Обычно его делают с вареньем, джемом. А этот с нежной начинкой из сметаны. Начинка по вкусу похожа на суфле.
Ингредиенты для «Порционный тертый пирог со сметанной начинкой»:
Тесто
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар — 100 г
- Масло топленое — 80 г
- Разрыхлитель теста — 3 г
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Белок яичный — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Сметана (10%) — 400 г
- Ванилин — 1 г
- Цедра лимона (с половины лимона)
- Сок лимонный (с половины лимона)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3758.6 ккал |
белки 58.9 г |
жиры 178.5 г |
углеводы 527.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 308.1 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 43.2 г |
Рецепт «Порционный тертый пирог со сметанной начинкой»:
Для теста: смешайте в миске желтки со щепоткой соли и сахаром
Влейте растопленное масло и все смешайте в однородную массу
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и замесите песочное тесто.
Разделите его на две неравные части:
2/3 теста уберите в холодильник на 20 минут
1/3 уберите в морозильник на 20 минут
Для начинки: взбейте белки до мягких пиков, добавляя сахар. Добавьте цедру и сок лимона.
Добавьте сметану и соедините всё миксером в пышную массу.
Достаньте 2/3 теста из холодильника. Распределите по 5-ти формочкам диаметром 10 см, сформировав бортики.
Наполните формочки начинкой. Слегка потрясите формочки, чтобы начинка распределилась равномерно.
1/3 теста из морозилки натрите на тёрке сверху на начинку.
Поместите формочки на противень и поставьте в нагретую духовку.
Выпекайте при t=150-160°С около 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность определяйте так: слегка потрясите формочку, начинка должна пружинить. Старайтесь не поднимать сильно температуру, чтобы начинка пропеклась. Лучше в конце выпечки поднять температуру и подрумянить пироги.
При выпечке серединка поднимется, потом опустится до прежнего уровня. Охладите пироги до комнатной температуры, чтобы начинка стабилизировалась.
В рецепте использована мука «Французская штучка»
Идею рецепта видела в Дзене у нескольких блогеров. Кто автор — не знаю. Свои изменения в рецепт тоже внесла.