totrecept.com

Для теста

• Мука пшеничная / Мука — 400 г
• Вода (тёплая) — 250 мл
• Сахар — 2 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Для начинки

• Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный (у меня смесь) — по вкусу
• Кориандр — по вкусу
• Порошок чесночный — по вкусу
• Масло растительное (для жарки овощей) — 3 ст. л.
• Кунжут — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2423.6 ккал	белки 53.8 г	жиры 86.1 г	углеводы 365.7 г
100 г блюда
ккал 163.8 ккал	белки 3.6 г	жиры 5.8 г	углеводы 24.7 г

1. Приготовим быструю опару. В тёплую воду добавить сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки от общего количества, перемешать и оставить минут на 20 до появления пенной шапочки.
2. Затем подошедшую опару вылить в ёмкость, где будем замешивать тесто. Добавить соль, растительное масло и постепенно добавляем муку, замешиваем тесто (минут 10). Муки может потребоваться меньше! Тесто в итоге получается мягкое и не липнущее к рукам. Убираем его в смазанную растительным маслом миску, накрываем и ставим в тепло на час — полтора.
3. Тем временем приготовим начинку: тонко шинкуем капусту, морковь натираем на тёрке (на крупной стороне ) и кубиком нарезаем лук. При желании можно добавить свежий чеснок.
На сковороду с растительным маслом отправляем лук и морковь, обжариваем до мягкости, затем добавляем капусту и все специи. Перемешиваем и тушим под крышкой на среднем нагреве до готовности (можно немного добавить воды). Начинку остужаем.
4. Тесто готово! Немного обминаем и делим на порции, скатываем шарики, накрываем пищевой плёнкой или пакетом, оставляем на 20 минут подойти! После чего каждый шарик расплющиваем в круглую лепёшку и выкладываем начинку, защипываем края. Муку я больше не использую! Если тесто прилипает, руки можно смазать растительным маслом!
5. Наши заготовки выкладываем на застеленный пергаментом противень швом вниз. Ещё раз накрываем плёночкой и оставляем на 20 минут. Затем смазываем растительным маслом и при желании присыпаем кунжутом. Но на масле кунжут плохо держится, поэтому можно смазать просто тёплой водой. Отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20-25 минут.
6. Пирожки после духовки я накрываю сверху полотенцем, и даю отдохнуть им минут 10-15. Они получаются мягкие и очень ароматные!