Бутерброд из слабосоленой красной рыбы и домашнего черного хлеба- интересный вариант привычной закуски, подойдет и на каждый день и на праздничный стол.
Ингредиенты для «Праздничный бутерброд»:
Хлеб
- Мука ржаная — 200 г
- Мука цельнозерновая — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Йогурт (любой кисломолочный продукт, желательно старый,) — 100 мл
- Дрожжи (живые) — 15 г
- Вода (количество воды регулируется по состоянию колобка) — 200 мл
- Сахар — 1.5 ст. л.
- Соль — 1.5 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Солод (примерно 35-40 грамм) — 4 ст. л.
- Кориандр (молотый или растертый в ступке) — 3 ч. л.
- Тмин (молотый или растертый в ступке) — 1 ч. л.
Бутерброд
- Форель (приблизительно ,или любая красная слабосоленая рыба) — 100 г
- Сыр творожный (столько, что бы намазать на хлеь)
- Огурец — 1 шт
- Укроп — 1 пуч.
- Сок лимонный (для рыбки, немного)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2441 ккал |
белки 79.7 г |
жиры 42.4 г |
углеводы 442.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 203.4 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 36.8 г |
Рецепт «Праздничный бутерброд»:
Для приготовления хлеба в первую очередь запариваем 100 мл. кипятка солод с тмином и кориандром. Укутываем в полотенце и оставляем до полного остывания
Когда «заварка» остыла, просеиваем муку и активируем дрожжи- заливаем дрожжи водой температуры примерно 40 град с щепоткой сахара и дожидаемся, когда появится шапочка.
Согласно инструкции к хлебопечке закладываем продукты- у меня- сначала жидкость- йогурт, активированный дрожжи, масло, «заварка», а затем- сухие ингредиенты- мука, соль, сахар
Выбираем программу «бородинский», в процессе замеса контролируем колобок- он должен быть мягким и упругим, хлеб со ржаной мукой слега липкий и внизу под лопастью может образоваться «юбочка» из теста
Вот такой хлебушек получается. По окончании программы я выключаю хлебопечку и открываю крышку, оставляя хлебушек «дозревать». Потом вынимаю на решетку, закрываю полотенцем и оставляю на ночь.
Продукты, которые нам понадобятся для бутерброда
Далее все просто- нарезаем овощечисткой огурец тонкими слайсами
Нарезаем хлебушек, рыбку сбрызгиваем лимонным соком, мажем хлеб творожным сыром, укладываем рыбку, огурец и присыпаем укропом
