Пряные с румяной корочкой и мягкие внутри булочки. Булочки можно подавать вместо хлеба. Очень вкусно с пивом, так как булочки соленые, хрустящие и очень пряные. Эти булочки можно приготовить в духовке или поджарить на плите.
Ингредиенты для «Пряные картофельные булочки на молоке»:
- Картофель (крупный) — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (в тесто 430 гр + 2 ст.л. на подпыл и + 2 ст.л. на замес) — 480 г
- Молоко (жир. 3,2%) — 100 мл
- Яйцо куриное (крупное +1 желток для смазки булочек) — 1 шт
- Дрожжи (сухие, быстродействие) — 2 ч. л.
- Масло растительное (+1 ст.л. для смазки теста) — 60 мл
- Приправа (молотая: зира, кориандр, сухой чеснок) — 1 ч. л.
- Сметана (жидкая, 10 %) — 2 ст. л.
- Кунжут (тмин) — 1 ст. л.
- Соль (в тесто) — 1 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 24
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2888.8 ккал |
белки 74.5 г |
жиры 88.4 г |
углеводы 450.9 г |
| Порции | |||
| ккал 120.4 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 18.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 246.9 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 38.5 г |
Рецепт «Пряные картофельные булочки на молоке»:
1. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде.
2. Отвар слить, картофель охладить и помять до однородности.
3. Добавить к картофелю теплое молоко, растительное масло, яйцо,…
4… молотую приправу и соль, перемешать.
5. Муку (430 гр) просеиваем и 4 ст. ложки смешиваем с сухими дрожжами.
6. В жидкую масляную смесь вмешиваем вначале дрожжевую смесь, а затем оставшуюся от 430 грамм муку. Замешиваем тесто, немного липнущее к рукам.
7. Смазываем тесто и миску растительным маслом. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.
8. Подошедшее тесто обминаем.
9. Добавляем 2 ст. л. муки и даем тесту минут 30 подняться и немного увеличится. Не забываем накрыть миску полотенцем.
10. На припыленной мукой столешнице, раскатываем тесто в пласт, толщиной 0,7 см и вырезаем круглые булочки. Формовка (вырезка) на ваш вкус.
11. Застилаем противень бумагой для выпечки и смазываем маслом. Выкладываем заготовки булочек на противень и смазываем верх жидкой сметаной. Накрываем булочки пленкой и ставим противень в теплое место до увеличения булочек в 2 раза.
12. Смазываем булочки взбитым желтком, посыпаем кунжутом или тмином (я и тем и тем посыпала), и отправляем в хорошо разогретую до t 190 С духовку, минут на 30 или до румяной корочки.
Получились очень пряные с румяной корочкой и мягкие внутри булочки. Булочки можно подавать вместо хлеба. Очень вкусно с пивом, так как булочки соленые, хрустящие и очень пряные.
Такие булочки можно не только выпекать, но и жарить на плите, на растительном масле под крышкой.
Приятного аппетита!
