Почему изюм пьяный? Он у меня «напился» кофейного ликёра двое суток. Кекс зимний с пряностями: имбирь, кардамон, корица, мускатный орех. Ароматный, новогодний, простой и быстрый в исполнение благодаря кухонному комбайну. Конечно тесто можно сделать и вручную.
Ингредиенты для «Пряный кекс с пьяным изюмом»:
Для теста
-
(кислое, можно заменить на кефир)
—
100 мл
-
(манка в ложке с горкой)
—
2 ст. л.
-
—
130 г
-
(у меня с шафраном, любой)
—
1 ч. л.
-
—
75 г
-
—
1 шт
-
—
70 г
-
(по 0,5 ч л кардамона, мускатного ореха, корицы и имбиря или взять готовую пряную смесь для выпечки)
—
2 ч. л.
Для изюма
Для подачи
-
(для посыпки готового кекса)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Пряный кекс с пьяным изюмом»:
Я знала, что буду печь кекс с «пьяным» изюмом и поэтому я залила изюм кофейным ликёром за 2 дня до выпечки. Сначала я распарила изюм, обсушила бумажным полотенцем, а затем залила его кофейным ликёром. Можно использовать и другой алкоголь. На второй день подлила ещё немного ликёра, так как изюм его весь впитал. Готовим всё, что нам нужно для кекса. У меня готовая пряная смесь для выпечки, которую можно собрать самим дома при наличии тех пряностей, которые я указала в ингредиентах.
Для замеса теста я буду использовать кухонный комбайн GALAXY GL2300. У меня было кислое молоко, которое можно заменить на кефир или сметану. Поместила я его в чашу комбайна и высыпала манку. Минут 10 дала ей разбухнуть. Масло сливочное растопила в СВЧ 55 секунд при мощности 800. Можно растопить его на водяной бане.
Затем добавила все ингредиенты сразу. Муку с разрыхлителем просеяла. Изюм я положу уже в готовое тесто потом.
Комбайн GALAXY GL2300 справился с тестом за 1 минуту. Сначала в режиме №2 — 30 секунд, потом в пульсирующим — 30 секунд. Тесто готово. Тесто для кекса можно сделать вручную, соединяя последовательно все ингредиенты венчиком.
Выкладываем в него «пьяный» изюм вместе с невпитавшимся алкоголем.
Количество теста рассчитано на форму ~ 18 см. У меня форма 20 см. Просто кекс будет потоньше. Выкладываем кекс в форму. Я использую силиконовую. Её не нужно подмазывать. Поставила в духовку разогретую до т-180 С, выставив время 40 минут.
Минут через 35 проверила кекс «на сухую лучину». Тесто к лучине не пристаёт-готов! Дала остыть кексу в форме. Ориентируйтесь на свою духовку.
Выложила на блюдо для подачи легко.
Я присыплю остывший кекс сахарной пудрой через новогодний трафарет.
Подаём!
Вот такой кекс в разрезе красивый.
Поближе разрез.
