totrecept.com

Ставим на плиту кастрюлю, выливаем в неё воду, кладём масло, соль и доводим до кипения, чтобы растопилось сливочное масло.

После того, как вода закипела и масло растопилось, добавляем просеянную муку. Завариваем тесто, непрерывно помешивая, на слабом огне. Мешаем тщательно, чтобы не было комочков.

Тесто становится гладким и когда его промешиваете оно становится шариком, это означает, что тесто практически уже заварилось. Вымешиваем ещё несколько минут, затем его можно переложить в другую емкость, чтобы оно быстрее остыло. Включаем духовку на 200 градусов, чтобы нагревалась.

Тесто должно быть тёплым, не горячим. Иначе, когда будем добавлять в него яйца они просто свернутся, а нам это не надо! В тесто по одной штуке вмешиваем яйца.
Почему по одному? Потому что, если добавить все сразу тесто может стать жидки, да и вмешивать их будет тяжелее. Поэтому добавляем по одному!

Вмешивать удобнее толкучкой для пюре, но можно и ложкой. Четыре яйца уйдёт в тесто точно, а на пятое нужно смотреть по консистенции! Тесто должно быть определенной консистенции, можно проверить на полоску. Проводим пальцем по тесту, и полоска не должна сразу полностью закрыться. Можно ещё проверить так, набрать ложкой тесто, поднять её и часть теста упадёт сразу, а остальное медленно, потихоньку будет сползать с ложки.

Профитроли отсаживаем из кондитерского мешка, либо можно просто ложкой, на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Ставим профитроли в духовку разогретую до 200 градусов на 20 – 25 минут.

Пока профитроли остывают готовим крем. Сливочное масло взбиваем миксером, когда масло начнёт белеть, добавляем вареною сгущенку. Взбиваем миксером до полного смешивания. Готовым кремом начиняем профитроли.
Приятного аппетита и хорошего настроения!