totrecept.com

• Закваска — 200 г
• Молоко — 400 мл
• Мука пшеничная / Мука — 800 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 350 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Желток яичный — 2 шт
• Ванилин — 1 пакет.
• Изюм — 100 г
• Цедра лимона — 5 ч. л.
• Шафран — 0,3 ч. л.
• Имбирь — 5 ч. л.
• Вишня — 100 г

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6940.2 ккал	белки 133.4 г	жиры 222.9 г	углеводы 1163.9 г
Порции
ккал 1156.7 ккал	белки 22.2 г	жиры 37.2 г	углеводы 194 г
100 г блюда
ккал 271.1 ккал	белки 5.2 г	жиры 8.7 г	углеводы 45.5 г

Предлагаю вашему вниманию отточенный, проверенный рецепт бездрожжевых куличей на закваске. Делайте со мной, и вы получите гарантированно вкусные, душистые куличи!
Мне всегда мало и хочется пробовать новое, поэтому в рецепте сразу три вкуса: с изюмом (классика), с вишней и клюквой (ягодный), с шафраном, имбирем и лимоном (душисто-пряный). Выбирайте, что вам больше по душе, мне же нравятся все!

Да, важный момент: напоминаю, мои куличи без дрожжей! На материнской закваске спонтанного брожения. Так готовили хлеб и сдобу ещё наши бабушки. Сейчас технология многими утеряна. Промышленные дрожжи сильно ускоряют процесс работы с тестом, но! Дрожжи — это грибок, а закваска — бактерии молочнокислого брожения. Это принципиально разные культуры, с разным воздействием на организм и здоровье!

Итак, нам потребуется:
200 гр. закваски 50% влажности на молоке и муке высшего сорта
400 гр. молока 3,2%,
800 гр. муки высшего сорта
200 гр. сливочного масла
350 гр. сахара
100 гр. сахарной пудры для глазури
4 куриных яйца и 2 желтка (2 белка оставляем для глазури)
1 пакетик ванили
Наполнители:
1 вариант: 2 горсти изюма. Можно взять светлый и темный, 1 столовая ложка коньяка
2 вариант: сушёная вишня и клюква по 1 горсти
3 вариант: настоянный на молоке шафран, горсть измельчённого свежего имбиря и лимонная цедра 1 среднего лимона.
Я рекомендую уменьшить порцию в 2-3 раза и сделать заранее пробную выпечку, чтоб понять, подходит ли лично вам по вкусу этот рецепт или нужно что-то скорректировать.
Смотрите видео, задавайте вопросы!