Кому не знаком пирог с капустой и мясом? Вроде самый простецкий рецепт, но как же это вкусно и сытно. У каждой хозяйки свой рецепт приготовления пирога, свой рецепт теста. У меня самой не меньше семи рецептов этого пирога с разным тестом и все уходят на ура. Этот пирог понравится любителям капусты и мяса, который не оставит никого равнодушным, ни родных, ни гостей. Главное — хорошее настроение и не держать в голове плохие мысли и все у вас получится. И так, приступаем, главным помощником в приготовлении пирога возьму комбайн GALAXY, который всю основную работу возьмет на себя.
Ингредиенты для «Разборный пирог с капустой и мясом»:
Начинка мясная
-
—
300 г
-
—
200 г
-
—
2 шт
-
(и сухого 0,5 ч.л.)
—
2 зуб.
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ст. л.
Начинка овощная
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
600 г
-
—
150 г
-
—
150 г
-
—
200 мл
-
—
0,5 ч. л.
-
—
0,5 ч. л.
-
—
по вкусу
-
—
1 щепот.
-
—
2 ст. л.
Тесто
-
—
200 мл
-
(С1)
—
1 шт
-
—
12 г
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ч. л.
-
—
50 мл
-
(400)
—
390 г
Дополнительно
-
(для смазки)
—
1 шт
-
(для посыпки)
—
1 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 16
Рецепт «Разборный пирог с капустой и мясом»:
Начнем с начинки и берем в помощники комбайн GALAXY. Насадкой для нарезки ломтиками шинкуем лук. Поменять насадку для шинковки и натереть морковь. Все это делается за считанные секунды.
Насадкой для нарезки ломтиками нашинковать капусту.
Обжарить лук с морковью в 2 ст. л. растительного масла, затем добавить нашинкованную капусту, посолить, влить стакан томатного сока, перемешать. Тушить капусту до готовности, сначала под крышкой на маленьком огне, затем крышку снять и дать немного выпариться образовавшемуся во время жарки соку, но не до конца, чтоб капуста осталась сочной. В процессе добавить сахар, смесь перцев, лимонную кислоту, все по вкусу, как вы любите.
Параллельно готовим мясную начинку. Свинину и куриную грудку нарезать на кусочки, добавить к ним лук репчатый и чеснок, острым ножом для шинковки приготовить фарш.
Разогреть сковороду с 1 ст. л. растительного масла, выложить фарш, добавить соль, паприку, смесь перцев и сухой чеснок. Обжариваем постоянно перемешивая и разбивая комочки фарша.
Соединить оба вида начинки, перемешать, дать прогреться пару минут, чтоб все соединилось и выкладываем на тарелку, чтоб остывало.
Пока остывает начинка замесим тесто. В теплой воде с 1ч. л. сахара и 1 ст. л. муки от общей нормы развести дрожжи. Через 10 минут добавить желток, слегка взбитый вилкой белок, соль, растительное масло, перемешать и ввести муку. Тесто мягкое, но не липкое, выложить его в миску смазанную маслом, накрыть пленкой, дать подойти тесту в теплом месте минут 30-40.
Разделываем тесто на кусочки по 55-60г, округляем и даем полежать под салфеткой минут десять. Затем начинаем формировать пирожки. Каждый шарик разминаем смазанными маслом руками, в лепешку. Кладем начинку и защипываем, округляя пирожок.
Новый год. Рождество. Буду выкладывать в форму «елочка». Накрыть пирожки салфеткой и дать подойти еще 30 минут. Подошедшие пирожки смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Ставим в горячую духовку 180°C на 30-35 минут.
Готовый разборный пирог выкладываем на блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита!
Поздравляю всех с Рождеством Христовым! В этот светлый праздник хочется пожелать мира и спокойствия в каждом доме, добра, взаимопонимания, достатка, любви, счастья, душевного равновесия, успехов во всех начинаниях, побольше радости, крепкого здоровья и всех благ! Пусть оправдаются все ожидания и сбудутся самые заветные мечты!
