Привет, друзья! Представляю вам одно из моих любимых блюд! Это риет из утки. Очень люблю утку. А риет это такой вид французского паштета. И готовится он достаточно просто, хоть и относительно долго. Ну те, кто не любит утку, может приготовить такой риет из куры. А если вам попался гусь, то можно из гуся или любой другой птички 🙂 Короче, поехали…
Ингредиенты для «Риет из утки»:
- Утка (2 ножки, 2 крыла, шея и каркас) — 1 кг
- Тимьян — 3 веточ.
- Лист лавровый — 6 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец черный — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Вода — 1500 мл
- Перец душистый — 4 шт
- Коньяк — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3194.6 ккал |
белки 136.7 г |
жиры 286.2 г |
углеводы 9.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 122.4 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 11 г |
углеводы 0.4 г |
Рецепт «Риет из утки»:
Шею (без кожи) и каркас заливаем холодной водой, подсаливаем, добавляем лавровый лист, луковицу и душистый перец. Ставим на медленный огонь и варим БЕЗ крышки не менее часа. Можно и 1,5. Я варю всегда бульон без крышки, чтобы выпаривалась жидкость и бульон вышел более насыщенным. Бульон можно приготовить заранее. Можно взять и куриный бульон.
Добавляем к мясу несколько ложек бульона. Перемешиваем. Добавляем еще бульон, снова перемешиваем. И так до того момента, пока не получим кремовую консистенцию паштета.
Может и дольше, но я не рисковала и одну форму с паштетом оставляла, а две отправляла в морозиловку.