totrecept.com

Баклажан нарезать кубиками, замочить в подсоленной воде на 30 минут, затем воду слить, промыть и дать стечь лишней жидкости.

Мелко нарезать лук, натереть морковь.

Разогреть на сковороде растительное масло и отправить обжариваться на небольшом огне лук с морковью. Не забываем периодически перемешивать.

Как только морковь станет мягкой, добавить баклажаны. Перемешать и продолжить на небольшом огне обжаривать овощи.

Как только баклажаны поменяют цвет и станут чуть мягкими, добавить хорошо промытый рис, максимально удалив из него воду.
Тщательно перемешать. Продолжить обжаривать рис с овощами, перемешивая каждые 2-3 минут. Рис должен стать сухим, янтарным.

Приправить солью и черным перцем, добавить карри. Перемешать.

Добавить зубчики чеснока.

Влить холодную воду, накрыть сковороду крышкой и оставить на небольшом огне.

Готовим под крышкой до полного выпаривания жидкости, в процессе пару раз перемешиваем и регулируем вкус на соль/перец. Рис получается рассыпчатым, ароматным, ярким.