totrecept.com

• Рис — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Шампиньоны — 200 г
• Сыр мягкий — 100 г
• Масло сливочное — 60 г
• Бульон — 1200 мл
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Пармезан — 20 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Вино белое сухое — 150 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3008.1 ккал	белки 148.8 г	жиры 142 г	углеводы 261.6 г
Порции
ккал 752 ккал	белки 37.2 г	жиры 35.5 г	углеводы 65.4 г
100 г блюда
ккал 130.2 ккал	белки 6.4 г	жиры 6.1 г	углеводы 11.3 г

1) В кастрюлю добавить сливочное масло, после его нагрева, добавить оливковое
2) Обжаривать в течении 3-х минут лук, затем добавить чеснок
3) Обжарив овощи 4-5 минут, добавить заранее промытый рис Арборио (или любой подходящий для Ризотто)
4) Обжаривать рис с овощами в течении 3-4 минут на сильном огне до тех пор пока рис не впитает масло и не начнет приставать к кастрюле
5) В этот момент добавить стакан белого вина ( можно любое, только не сильно сладкое)
6) Как только вино испариться и рис снова начнет приставать к поверхности, добавить 200мл. овощного бульона. (Бульона нужно добавлять ровно столько, чтоб он ели ели покрывал ризотто)
7) Периодически помешивать ризотто, для того что бы блюдо не подгорало к поверхности
8) Как только бульон испариться, добавить таким же образом еще 3 порции бульона
9) После добавления и испарения 4-х порций бульона добавить грибы, удавить огонь до среднего, перемешать, дать грибам отдать влагу, все подсолить и поперчить.
10) Проверить рис на вкус, если внутренняя часть «неприятно» твердовата — добавить еще 100-150мл. бульона (НО НЕ ПЕРЕДЕРЖИТЕ) Рис должен внутри иметь «приятную»рисовую структуру, не быть кашей
11) Как только оставшийся бульон впитается, добавить сыр горгонзола и оставшееся сливочное масло
12) Перемешать Ризотто, досолить/доперчить, убрать с огня и оставить под крышкой на 5-7минут
13) ОБЯЗАТЕЛЬНО! Подавать с охлажденным белым сухим!
14) Приятного аппетита! И скажите еще потом, что Вы пробовали что-то нежнее=)