totrecept.com

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  —
  280 г
  

• 
  Какао-порошок
  

  —
  30 г
  

• 
  Масло сливочное
  

  —
  250 г
  

• 
  Сахар
  

  —
  300 г
  

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  5 шт
  

• 
  Разрыхлитель теста
  

  —
  6 г
  

• 
  Корица
  

  —
  0.5 ч. л.
  

• 
  Кардамон
  

  —
  0.5 ч. л.
  

• 
  Орех мускатный
  

  —
  0.5 ч. л.
  

• 
  Имбирь
  

  —
  0.5 ч. л.
  

• 
  Соль
  

  (щепотка)
  

• 
  Сухофрукты
  

  —
  150 г
  

• 
  Орехи
  

  —
  50 г
  

• 
  Коньяк
  

  —
  100 мл
  

• 
  Цедра апельсина
  

• 
  Сок апельсиновый
  

  —
  30 мл
  

• 
  Белок яичный
  

  —
  1 шт
  

• 
  Сахарная пудра
  

  —
  190 г
  

Количество порций: 12

1. Измельчить орехи.
2. Измельчить сухофрукты и цукаты, добавит к ним цедру и коньяк. Оставить настаиваться на несколько часов.
3. В чашу просеять муку, какао, разрыхлитель, соль, специи.
4. Отдельно взбить мягкое масло с сахаром.
5. К взбитому маслу ввести по одному яйцу, перешивая каждый раз. Влить апельсиновый сок.
6. По частям добавить сухие ингредиенты, перемешать до однородного состояния.
7. С сухофруктов слить остатки коньяка, промокнуть салфеткой.
8. В тесто добавить орехи и сухофрукты, перемешать.
9. Тесто выложить, в смазанную маслом и припудренную мукой, форму. Диаметр моей формы 24 см.
10. Выпекать при 170 около 50 минут, готовность проверить шпажкой.
11. Готовый, остывший кекс достать из формы, срезать вздутую часть ( можно не срезать )
12. Взбить белок до появления первых пузырьков воздуха, добавить часть сахарной пудры и перетереть. Добавить лимонную кислоту и ввести остальную пудру по частям.
13. Нанести глазурь на кекс.
14. Украсить.