Рулет из белого бисквита, пекла впервые. Было интересно: получится или нет, какой будет на вкус и цвет… получился и белый и вкусный, с сырно-сливочным кремом и клубничной ноткой. Что ж, у меня в коллекции есть классический рулет, с цветами яблони, с апельсиновыми цукатами, листочками мяты, зеленый, вихревой, а теперь смело могу сказать, что есть и Белый!
Ингредиенты для «Рулет из белого бисквита»:
Бисквит:
- Белок яичный — 70 г
- Сахар — 30 г
- Мука пшеничная / Мука — 20 г
- Крахмал кукурузный — 10 г
- Молоко — 30 г
- Масло растительное — 6 г
Крем:
- Сыр сливочный — 100 г
- Сливки (30-35%) — 100 г
- Сахар — 20 г
- Джем (у меня клубничное пюре) — 30 г
- Сок лимонный — 5 г
Для оформления:
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1195.9 ккал |
белки 18.1 г |
жиры 79.5 г |
углеводы 102.5 г |
| Порции | |||
| ккал 299 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 19.9 г |
углеводы 25.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 284.7 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 18.9 г |
углеводы 24.4 г |
Рецепт «Рулет из белого бисквита»:
Бисквит:
Молоко смешать с маслом, добавить муку просеянную с крахмалом и опять перемешать.
Белки взбить в пышную пену. Не переставая взбивать в три приема ввести сахар и взбивать до полного его растворения.
В тесто отложить 3 ст. л. меренги. Перемешать и добавив у остальным белкам перемешать лопаткой снизу вверх и по кругу.
Тесто выстелить на противень 22х18 см застеленный пекарской бумагой
Выпекать в нагретой до 150″С духовке 7-8 минут.
Готовый бисквит остудить на решетке. Накрыть полотенцем.
Крем:
Сливочный сыр растереть с сахаром и лимонным соком. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Соединить с сырной массой. Охладить в холодильнике 30 минут.
Кисточкой нанести на бисквит тонкий слой джема, в моем случае пюре из клубники.
Отложить 3 ст. л. крема (для украшения). Остальной нанести ровным слоем на бисквит.
Скрутить бисквит рулетом.
Завернуть в пекарскую бумагу конфетой и отправить в холодильник на пару часов.
Готовый рулет украсить оставленным кремом и посыпать сухой клубничной крошкой.
Рулет получился маленький. Если будете выпекать на компанию, то советую — увеличьте ингредиенты в три раза.
