Один из самых простых, но не менее любимых рулетов из свиного почеревка, с зеленью и специями, ароматный и красивый. Отличная закуска!
Ингредиенты для «Рулет из свиного почеревка»:
- Свинина (почеревок) — 700 г
- Зелень (лук зелёный, зелень чеснока, укроп) — по вкусу
- Чеснок (сушёный или 3 зубчика свежего) — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Орех мускатный — 1/4 ч. л.
- Можжевельник (ягоды) — 8 шт
- Соль — 8 г
- Соль нитритная — 6 г
- Сахар (1/4 ч.л.) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2021 ккал |
белки 118.1 г |
жиры 153.6 г |
углеводы 47.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.3 ккал |
белки 13.6 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 5.5 г |
Рецепт «Рулет из свиного почеревка»:
Если у Вас небольшой кусок почеревка, это не проблема. Эта часть свининой туши отлично режется тонким пластом.
Острым ножом разрезать по всей поверхности влево, но не отрезать от общего куска.
Развернуть, теперь от середины также разрезать пластом, вправо.
Вот такой отличный тонкий пласт. Пласт перевернуть, слегка посолить обычной солью ( из общего количества). Приготовить специи.
Специи истолочь в ступке, добавить оба вида соли, сахар.
Зелень вымыть, обсушить, нарубить мелко.
Смесь специй распределить по всему пласту мяса.
Также распределить зелень.
Скрутить рулет, поместить в пакет для запекания.
Завернуть туго и убрать в холодильник на 4-12 часов.
Пару раз за это время промассировать руками.
Пакет туго перетянуть нитками, завернуть в фольгу. Запекать при 140 градусах 1 час. В таком же состоянии остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 12 часов, для уплотнения.
Запекать при 140 градусах 1 час 20 минут, до 70-72 градусов в центре рулета. В таком же состоянии остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 12 часов, для уплотнения.
Затем освободить от фольги и от пакета.
Подавать охлаждённым, с горчицей, хреном.
