Ни один Новый год не обходится без мандаринов. Эти яркие фрукты — украшение стола. Предлагаю приготовить с ними чудесный десерт. Я даже не знаю какими словами описать это лакомство. Очень праздничный, воздушный и безумно нежный получается рулет.
Ингредиенты для «Рулет «Новогодний мандарин»»:
Бисквит
-
—
5 шт
-
—
80 г
-
—
60 г
-
—
70 мл
-
—
0.5 шт
-
—
0.5 пакет.
-
—
1 щепот.
-
(зависит от размера (для сока, украшения и в начинку))
—
15 шт
Крем
-
(свежевыжатый)
—
225 мл
-
—
30 мл
-
—
80 г
-
—
0.5 ч. л.
-
—
20 г
-
(33%)
—
400 мл
Рецепт «Рулет «Новогодний мандарин»»:
Первым делом нужно приготовить наполнитель для крема. Ингредиенты для него. Из 4-5 крупных мандаринов нужно выжать 225 мл сока.
В сотейник высыпать сахар и крахмал, перемешать. Добавить немного сока, перемешать до однородного состояния. Вылить оставшийся мандариновый сок, добавить лимонный, цедру и поставить на огонь. Варить до закипания и загустения, постоянно помешивая. Как только появятся пузыри, снять с огня, накрыть пленкой в контакт и поставить остывать.
Пока мандариновый джем остывает, подготовим все продукты для бисквита.
Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли, и начать взбивать, постепенно добавляя половину нормы сахара, до устойчивых пиков. К желткам добавить оставшийся сахар, ванилин. Также тщательно взбить, до увеличения массы и её побеления. Затем добавить во взбитые желтки цедру и по частым просеянный крахмал, каждый раз тщательно вымешивая венчиком.
К получившейся массе добавить немного взбитых белков и аккуратно перемешать венчиком. Вылить смесь в остальные взбитые белки и перемешать. После добавить частями растительное масло, каждый раз хорошо вымешивая венчиком. Вот такое воздушное тесто получается.
На застеленный пергаментом противень (можно пергамент немного смазать маслом), вылить и равномерно распределить тесто. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке минут 15-20 (ориентируйтесь по своей плите, у меня на это ушло больше времени). Размер моего противня 32*20. Потом дать бисквиту полностью остыть. Почистить мандарины для начинки.
Охлаждённые сливки взбить до твердых пиков, добавить мандариновый наполнитель и еще немного взбить миксером.
Теперь можно собирать рулет. Смазать частью крема одну сторону бисквита. Отступив немного от края, выложить один к одному мандарины. Сверху их также немного смазать кремом.
Аккуратно свернуть рулет. Покрыть верх кремом и убрать в холодильник минут на 20.
Затем оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой и украсить рулет на своё усмотрение. Я украшала дольками мандарина и еловыми веточками, которые предварительно хорошо помыла и обдала кипятком. За идею рецепта спасибо LudaEasyCook.
А какой красивый у него разрез 
Вкусных вам праздников
и хорошего настроения!!!