Сегодня у нас пикник в лесу после похода за грибами. Лес в этом году удивляет разнообразием всяких грибов, появившихся в одно время- подосиновики, подберезовики, зонты, рыжики, маслята. Для перекуса я приготовила лепешки с кармашками и начинила их свежими овощами и запеченной индейкой. Приготовление лепешек не займет много времени, а аппетитная начинка из индейки со свежими овощами и пикантным соусом сделают перекус на природе питательным и необычным. Ингредиенты для лепешки отмеряются одним стаканом (у меня 150 мл) здесь главное- пропорции. В оригинальном рецепте использовалась только пшеничная мука, но я не очень люблю простой пшеничный хлеб, поэтому взяла половину пшеничной муки и половину ржаной цельнозерновой
Ингредиенты для «Ржано-пшеничная лепешка с начинкой из индейки»:
Лепешка
- Крупа манная — 1/2 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1/2 стак.
- Мука ржаная — 1/2 стак.
- Вода — 1/2 стак.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 15 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Начинка
Соус
- Базилик (мелконарезанный) — 2 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Йогурт (с горкой) — 2 ст. л.
- Сметана (с горкой) — 1 ст. л.
- Смесь перцев (белый, розовый, зеленый) — 2 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 30301 ккал |
белки 3081.6 г |
жиры 1769.3 г |
углеводы 538.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199 ккал |
белки 20.2 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Ржано-пшеничная лепешка с начинкой из индейки»:
Продукты, которые нам понадобятся. Измельченную смесь перцев смешиваем с 1ст. ложкой растительного масла и обмазываем этой смесью стейки, оставляем мариноваться минут на 30
Смешиваем воду, муку и основную часть манки, замешиваем тесто и оставляем его минимум на 30мин., смазав колобок растительным маслом.
Тесто переминаем, делим на равные части, смазываем колобки сливочным маслом.
Смешиваем оставшуюся манку с разрыхлителем, чуть присыпаем этой смесью рабочую поверхность, каждый колобок растягиваем в тонкую лепешку или разминаем по столу, присыпаем сверху смесью муки и разрыхлителя, складываем 3 раза, и выпекаем на сухой сковороде с обеих сторон
В готовой лепешке разрезаем кармашек.
Замаринованную индейку солим по вкусу и обжариваем, затем оставляем «отдохнуть» минут на 10 под фольгой
Нарезаем стейки брусочками
Смешиваем мелко нарезанный базилик с растительным маслом и мелко нарезанным чесноком, оставляем минут на 15, затем добавляем йогурт, сметану, лимонный сок, измельченный кориандр и смесь перцев, тщательно перемешиваем.
Нарезаем тоненько помидорки и огурец, смазываем сначала внутри лепешку соусом, затем наполняем овощами и индейкой, и добавляем соус.
Вот такие красавцы нам встречались
