totrecept.com

• Грудка куриная — 450 г
• Горчица (Дижонская) — 1 ст. л.
• Уксус (винный) — 1 ст. л.
• Желток яичный — 3 шт
• Анчоусы (в масле) — 2 шт
• Листья салата / Салат (Ромен) — 1 пуч.
• Капуста пекинская — по вкусу
• Масло оливковое — 150 мл
• Пармезан — по вкусу
• Чеснок — 2 зуб.
• Хлеб — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2589 ккал	белки 188.2 г	жиры 222.9 г	углеводы 28.3 г
100 г блюда
ккал 193.2 ккал	белки 14 г	жиры 16.6 г	углеводы 2.1 г

1) отделяем белки от желтков;
2) взбиваем желтки и добавляем к ним дижонскую горчицу, винный уксус;
3) тщательно все взбиваем пока масса не загустеет;
4) постепенно вводим оливковое масло и взбиваем;
5) добавляем анчоусы, чеснок и тертый пармезан в соус;
6) нарезаем на слайсы куриное филе;
7) солим и перчим;
8) обжариваем без масла по 2-3 минуты с каждой стороны;
9) готовое филе слегка поливаем соусом Цезарь, чтобы мясо пропиталось и оставалось сочным;
10) нарезаем на кубики хлеб;
11) солим, перчим и заправляем оливковым маслом;
12) обжариваем гренки на сковороде, доводим их до золотистого цвета и добавляем к ним пармезан;
13) нарезаем не так мелко листья салата, грудку;
14) перемешиваем все ингредиенты в салатнике, в конце обильно посыпаем пармезаном.