totrecept.com

• 
  Баклажан
  

  —
  3 кг
  

• 
  Помидор
  

  —
  1.5 кг
  

• 
  Перец болгарский
  

  —
  0.5 кг
  

• 
  Чеснок
  

  —
  100 г
  

• 
  Перец красный жгучий
  

  —
  1 шт
  

• 
  Масло подсолнечное
  

  —
  1 стак.
  

• 
  Сахар
  

  —
  4 ст. л.
  

• 
  Уксус
  

  (9%)
  —
  9.1 ст. л.
  

• 
  Соль
  

  —
  по вкусу
  

Время приготовления: 180 минут

Процесс:
Банки стерилизуем, овощи моем, разрезаем на части, вырезаем сердцевину.
Баклажаны нарезаем брусочками, пересыпаем солью.
Помидоры, перцы и чеснок пропускаем через мясорубку. Полученную массу ставим на огонь и доводим до кипения, затем добавляем подсолнечное масло и сахар, доводим до кипения и всыпаем все баклажаны, солим по вкусу и провариваем 10-15 мин.
В каждую банку вливаем уксус: на 0.5л банку – 1 ст. л., на 0,65 л банку – 1,3 ст. л. и только потом насыпаем наш салат по банкам! Закатываем, переворачиваем, укутываем. Салат готов. Приятного вам аппетита! Вкусной вам консервации!