Начинается сезон баклажан! Хочу предложить вам очень летний, пикантный салат, который будет хорош как для легкого ужина на даче, так и просто как дополнение на стол к шашлыкам или другим мясным блюдам.
Ингредиенты для «Салат с баклажанами, фетой и гранатом»:
- Баклажан — 1 шт
- Лук красный — 0,5 шт
- Фета — 80 г
- Гранат — 0,25 шт
- Петрушка — по вкусу
- Уксус (винный) — 0,25 ч. л.
- Мед — 0,25 ч. л.
- Масло оливковое — 1,5 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 450.1 ккал |
белки 12.8 г |
жиры 32.9 г |
углеводы 173.4 г |
| Порции | |||
| ккал 225.1 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 86.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.7 ккал |
белки 3 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 40.3 г |
Рецепт «Салат с баклажанами, фетой и гранатом»:
Баклажаны порезать кружочками, посолить, оставить на 15 минут, после чего промакнуть салфеткой. Многие считают, что данный шаг не нужен. Конечно же, он необязателен. Но есть мнение, что даже если в баклажанах нет горечи, соль «уплотняет» мякоть баклажан, поэтому при жарке они впитают меньше масла. Выбор за вами 🙂
Далее баклажаны можно либо поджарить на гриле (тогда предварительно их нужно сбрызнуть маслом, иначе получатся совершенно сухие и бледные), но мне больше нравится вариант поджаривания баклажан на сковородке в масле. Они получаются румяными и более мягкими что ли. Если готовите на сковороде с масле, то после этого выложите на салфетку.
Готовим заправку: смешать оливковое масло, немного меда, немного белого винного уксуса, месло порезанный зубчик чеснока, выжать сок из пары долек лимона. Я делаю заправку на глаз, поэтому указанные пропорции достаточно условны. Корректируйте на свой вкус. Заправку не солю.
Фету порезать кубиками. Мне нравится в этом салате фетакса Хохланд, по-моему, у нее идеальная консистенция и вкус для такого салата.
Гранат разобрать на зерна
Петрушку мелко порезать
Красный лук мелко порезать
Выкладываем на тарелку баклажаны (я предварительно режу в зависимости от размера на половинки, иногда четвертинки или оставляю целыми, если кружочки небольшие), фету, посыпаем гранатом, луком, петрушкой, заправляем соусом и перемешиваем. Очень быстро, вкусно, сочно! Можно подать теплым, а можно и холодным. Приятного аппетита!