totrecept.com

Баклажаны порезать кружочками, посолить, оставить на 15 минут, после чего промакнуть салфеткой. Многие считают, что данный шаг не нужен. Конечно же, он необязателен. Но есть мнение, что даже если в баклажанах нет горечи, соль «уплотняет» мякоть баклажан, поэтому при жарке они впитают меньше масла. Выбор за вами 🙂

Далее баклажаны можно либо поджарить на гриле (тогда предварительно их нужно сбрызнуть маслом, иначе получатся совершенно сухие и бледные), но мне больше нравится вариант поджаривания баклажан на сковородке в масле. Они получаются румяными и более мягкими что ли. Если готовите на сковороде с масле, то после этого выложите на салфетку.

Готовим заправку: смешать оливковое масло, немного меда, немного белого винного уксуса, месло порезанный зубчик чеснока, выжать сок из пары долек лимона. Я делаю заправку на глаз, поэтому указанные пропорции достаточно условны. Корректируйте на свой вкус. Заправку не солю.

Фету порезать кубиками. Мне нравится в этом салате фетакса Хохланд, по-моему, у нее идеальная консистенция и вкус для такого салата.
Гранат разобрать на зерна
Петрушку мелко порезать
Красный лук мелко порезать

Выкладываем на тарелку баклажаны (я предварительно режу в зависимости от размера на половинки, иногда четвертинки или оставляю целыми, если кружочки небольшие), фету, посыпаем гранатом, луком, петрушкой, заправляем соусом и перемешиваем. Очень быстро, вкусно, сочно! Можно подать теплым, а можно и холодным. Приятного аппетита!