рецепт с фото пошаговый
Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами
Салат с хрустящими жареными баклажанами, помидорами, сырыми шампиньонами, зеленью и горчичной заправкой — безусловный фаворит в моем рейтинге летних салатов. Мягкие, нежные баклажаны в хрустящей панировке из крахмала — это просто находка! Отличное сочетание сочных овощей, зелени и заправки из горчицы, майонеза и сметаны заставит всех гостей за столом срочно просить у вас рецепт, а вас готовить этот салат снова и снова!
Ингредиенты
(на 4 порции)
Для салата:
Баклажан — 400 г
Помидоры — 250 г
Шампиньоны — 200 г
Лук зелёный — 3-4 пера
Базилик зелёный свежий — 2-3 веточки
Масло растительное — 30 мл
Крахмал картофельный или кукурузный — 4 ст. ложки
Соль — 1/2 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки
*
Для заправки:
Майонез — 2 ст. ложки
Сметана — 1 ст. ложка
Горчица зернистая — 1 ч. ложка
Чеснок — 1 зубчик
Куркума молотая — 1/3 ч. ложки
Лимон (цедра) — 1/2 шт.
Сахарная пудра — 1 ч. ложка
Соль (при необходимости) — по вкусу
Способ приготовления
Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Баклажан очистите и нарежьте кубиками со стороной 1-1,5 см.
Поместите нарезанный баклажан в миску и посолите. Оставьте на 10 минут, чтобы баклажаны выделили сок. Так можно избавиться от горечи.
Спустя 10 минут промойте баклажаны под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.
В глубокую миску всыпьте крахмал (можно взять как картофельный, так и кукурузный). Обваляйте в крахмале кубики баклажанов.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте запанированные в крахмале баклажаны 1-2 минуты, до зарумянивания. Баклажаны должны быть мягкими внутри и хрустящими снаружи.
В конце обжаривания баклажаны поперчите.
Выложите баклажаны со сковороды на бумажную салфетку.
Шампиньоны вымойте, снимите со шляпок пленку и нарежьте пластинами толщиной 2-3 мм. Переложите в глубокую миску.
Помидоры нарежьте дольками и поместите в миску к шампиньонам.
Зеленый лук нарежьте наискосок небольшими кусочками и добавьте в миску к грибам и помидорам.
Туда же отправьте листики свежего базилика, оставив несколько штук для подачи.
Подготовьте ингредиенты для соуса.
Смешайте в миске измельченный чеснок, зернистую горчицу, сметану, майонез, сахарную пудру и куркуму для красивого желтого цвета. С помощью мелкой тёрки снимите с лимона цедру и добавьте к остальным ингредиентам соуса.
Взбейте соус ложкой до однородности. При необходимости посолите.
На большую тарелку выложите помидоры с грибами и зеленью.
Сверху распределите соус. Не перемешивайте, пусть это сделают гости у себя в тарелке.
Сверху разложите хрустящие кусочки баклажана и оставшиеся листики базилика.
Невероятный салат с жареными баклажанами, помидорами и грибами готов к приходу гостей, даже самых требовательных!