totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Салат с жареными баклажанами, шампиньонами и помидорами

Очень сытный салат с жареными баклажанами, шампиньонами и помидорами. Прекрасное блюдо, которое станет украшением любого стола. Сочетание жареных баклажанов и шампиньонов удачно дополнено свежими помидорами и сметанным соусом.

Ингредиенты

(на 4 порции)

Баклажаны — 450 г

Шампиньоны — 230 г

Помидоры — 200 г

Лук репчатый — 90 г

Петрушка свежая — 5 г

Масло растительное для жарки — 4 ст. ложки

Соль (для баклажанов) — 1 ст. ложка

*

Для соуса:

Сметана — 130 г

Орехи грецкие — 20 г

Чеснок — 1 зубчик

Сок лимона — 1 ст. ложка

Соль — 0,25 ч. ложки

Перец черный молотый — на кончике ножа

Способ приготовления

Салат с жареными баклажанами, шампиньонами и помидорами

Подготовьте все необходимые продукты.

Баклажаны помойте, нарежьте кружочками. Если баклажаны очень крупные, их можно нарезать полукружьями. Посыпьте нарезанные баклажаны солью, перемешайте и оставьте в стороне.

Шампиньоны помойте, освежите срез, удалите темные места. Нарежьте подготовленные грибы пластинками.

Репчатый лук почистите, нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла до полупрозрачности.

Добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны. Перемешайте.

Обжаривайте грибы с луком на огне больше среднего около 5 минут, часто помешивая. Грибочки должны подрумяниться.

Баклажаны промойте от соли и высушите бумажным полотенцем.
Обжаривайте баклажаны на оставшемся растительном масле до подрумянивания с обеих сторон.

Готовые кружочки баклажанов выложите на блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы удалить излишки масла.

Собираем салат слоями. Сначала выложите на плоскую тарелку или блюдо слой жареных баклажанов.
Я использовала плоскую тарелку диаметром 25 см.

Помидоры промойте, вытрите полотенцем насухо и нарежьте кружочками.
На слой баклажанов выложите слой из кружочков помидоров.

Измельчите чеснок.
Нарежьте грецкие орехи.
Сметану соедините с измельченным чесноком и грецкими орехами, добавьте соль, черный молотый перец и лимонный сок.

Перемешайте соус и выложите следующим слоем на овощи.

Финальным слоем выложите обжаренные грибы. Петрушку измельчите и украсьте ею салат.
Подавать это блюдо желательно сразу же после приготовления.

источник: russianfood.com