рецепт с фото пошаговый
Салат с жареными баклажанами, шампиньонами и помидорами
Очень сытный салат с жареными баклажанами, шампиньонами и помидорами. Прекрасное блюдо, которое станет украшением любого стола. Сочетание жареных баклажанов и шампиньонов удачно дополнено свежими помидорами и сметанным соусом.
Ингредиенты
(на 4 порции)
Баклажаны — 450 г
Шампиньоны — 230 г
Помидоры — 200 г
Лук репчатый — 90 г
Петрушка свежая — 5 г
Масло растительное для жарки — 4 ст. ложки
Соль (для баклажанов) — 1 ст. ложка
*
Для соуса:
Сметана — 130 г
Орехи грецкие — 20 г
Чеснок — 1 зубчик
Сок лимона — 1 ст. ложка
Соль — 0,25 ч. ложки
Перец черный молотый — на кончике ножа
Способ приготовления
Салат с жареными баклажанами, шампиньонами и помидорами
Подготовьте все необходимые продукты.
Баклажаны помойте, нарежьте кружочками. Если баклажаны очень крупные, их можно нарезать полукружьями. Посыпьте нарезанные баклажаны солью, перемешайте и оставьте в стороне.
Шампиньоны помойте, освежите срез, удалите темные места. Нарежьте подготовленные грибы пластинками.
Репчатый лук почистите, нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла до полупрозрачности.
Добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны. Перемешайте.
Обжаривайте грибы с луком на огне больше среднего около 5 минут, часто помешивая. Грибочки должны подрумяниться.
Баклажаны промойте от соли и высушите бумажным полотенцем.
Обжаривайте баклажаны на оставшемся растительном масле до подрумянивания с обеих сторон.
Готовые кружочки баклажанов выложите на блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы удалить излишки масла.
Собираем салат слоями. Сначала выложите на плоскую тарелку или блюдо слой жареных баклажанов.
Я использовала плоскую тарелку диаметром 25 см.
Помидоры промойте, вытрите полотенцем насухо и нарежьте кружочками.
На слой баклажанов выложите слой из кружочков помидоров.
Измельчите чеснок.
Нарежьте грецкие орехи.
Сметану соедините с измельченным чесноком и грецкими орехами, добавьте соль, черный молотый перец и лимонный сок.
Перемешайте соус и выложите следующим слоем на овощи.
Финальным слоем выложите обжаренные грибы. Петрушку измельчите и украсьте ею салат.
Подавать это блюдо желательно сразу же после приготовления.