Не так давно моя кулинарная книга пополнилась ещё одним удачным рецептом сдобных булочек. Замечательное тесто, а в качестве начинки можно использовать не только творог, но и джем или повидло. Угощайтесь!)
Ингредиенты для «Сдобные булочки с творогом»:
Опара
-
(теплое)
—
200 мл
-
—
2 ст. л.
-
—
2 ст. л.
-
(сухие)
—
7 г
Тесто
-
—
500 г
-
(маргарин)
—
100 г
-
—
4 ст. л.
-
—
2 ст. л.
-
—
1 ст. л.
-
—
1 шт
-
(небольшая щепотка)
Начинка
-
—
350 г
-
—
3 ст. л.
-
—
1 ч. л.
-
(маленькая щепотка)
-
(половина яйца для смазывания булочек)
—
0,5 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4418.52 ккал |
белки 131.14 г |
жиры 127.92 г |
углеводы 693.07 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 281.79 ккал |
белки 8.36 г |
жиры 8.16 г |
углеводы 44.2 г |
Рецепт «Сдобные булочки с творогом»:
В глубокую миску наливаю теплое молоко, всыпаю по 2 ст. л. сахара и муки, а также дрожжи. Перемешав, оставляю опару подойти минут на 15.
Поверх опары должна образоваться характерная шапочка.
В подошедшую опару добавляю яйцо, соль, сахар, ванильный сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваю.
Просеиваю муку и начинаю замешивать тесто.
Как только оно вберет в себя всю муку, вливаю растопленное, но не горячее сливочное масло (маргарин) и продолжаю вымешивать.
Сначала тесто будет сопротивляться, но постепенно впитает всё масло и станет очень эластичным.
Тесто перекладываю с миску, накрываю пищевой пленкой и полотенцем. Оставляю для подъема на час-полтора.
Тем временем готовлю начинку. Смешиваю творог (я беру мягкий, не сухой мелкозернистый, жирностью 9%), сахар, ванильный сахар, соль и половину яйца (второй половиной буду смазывать булочки). Готовую начинку временно убираю в холодильник.
Прошло чуть больше часа. Тесто увеличилось в объеме почти в 3 раза.
Перекладываю его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и делю на 12 равных кусочков.
Каждому кусочку придаю округлую форму и, накрыв пищевой пленкой, даю подойти минут 20.
Далее каждый колобок растягиваю в лепешку диаметром 12-13 см. Немного отступив от края, делаю 2 сквозных разреза справа и слева.
По центру выкладываю хорошую ложку творожной начинки. Далее края поднимаю кверху, продеваю один в другой и заворачиваю книзу (нагляднее в видео).
Булочки перекладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки, и даю подойти минут 20. После чего смазываю яйцом.
Выпекаю булочки в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут, до красивой румяности.
Приятного чаепития!)
