видео рецепт с фото пошаговый
Сдобные пирожки с абрикосами (в духовке)
Сдобные духовые пирожки с абрикосами! Ароматные, пышные и очень вкусные. Эти пирожки с абрикосами обязательно у вас получатся.
Ингредиенты
(на 20 порций)
Для опары:
Молоко тёплое — 250 мл
Дрожжи сухие — 3 ч. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Мука пшеничная — 4 ст. ложки
*
Для теста:
Мука — 650-700 г
Масло сливочное — 100 г
или масло растительное без запаха — 100 мл
Яйца крупные — 2 шт.
Сахар — 4 ст. ложки
Соль — 1/3 ч. ложки
*
Для начинки:
Абрикосы — 10 шт.
Сахар — 100 г
*
Кроме того:
Масло растительное — 2 ст. ложки
Яйцо — 1 шт.
Способ приготовления
Сдобные пирожки с абрикосами (в духовке)
Для теста я буду использовать сухие дрожжи. Обычно с такими дрожжами опару не ставят, но я с помощью опары проверяю, работают дрожжи или нет.
В тёплое молоко высыпаем дрожжи и сахар.
Добавляем просеянную муку.
Перемешиваем венчиком.
Сверху накрываем миску с опарой полотенцем, крышкой или пищевой плёнкой.
Оставляем опару на 30 минут.
Сверху на опаре должна появиться пенная шапочка. Это означает, что дрожжи начали «работать», и будущее тесто будет хорошо подниматься.
Добавляем в опару яйца.
Вливаем растопленное сливочное масло или растительное масло, всыпаем сахар и соль.
Перемешиваем венчиком до однородной массы.
Частями вмешиваем муку. У меня ушло 700 г. Если вы будете вымешивать тесто с помощью миксера или тестомеса, муки уйдёт меньше.
Хорошо вымешиваем тесто.
Накрываем миску с тестом крышкой или пакетом.
Оставляем тесто в тёплой комнате на 2-3 часа. Тесто поднимется в 2,5 раза.
Абрикосы разрезаем пополам, удаляем косточки. Нарезаем абрикосы дольками.
Поверхность стола смазываем растительным маслом (1 ст. ложка).
Поднявшееся тесто обминаем и разделяем на равные части по 60 г. У меня получилось 19 частей по 60 г и одна часть около 40 г.
Подкатываем каждую часть теста в шарик.
Делаем заготовку для пирожка. Каждый кусочек теста раскатываем скалкой в кружок. На середину кружка теста насыпаем чайную ложку сахара и выкладываем 5 долек абрикоса.
Формируем пирожок, хорошо защипывая тесто. Острые края пирожка заворачиваем, чтобы получился ровный овальный пирожок.
Противень смазываем растительным маслом (1 ст. ложка).
На подготовленный противень выкладываем пирожки швом вниз и накрываем сверху полиэтиленовым пакетом. Оставляем пирожки подходить на 40 минут.
Сверху смазываем пирожки взбитым яйцом. Оставляем на 10-15 минут. Яйцо должно немного подсохнуть, тогда при запекании верх пирожка приобретёт более насыщенный цвет.
Нагреваем духовку до 200 градусов, ставим туда противень и выпекаем пирожки с абрикосами 15-20 минут. Я выпекала 20 минут в режиме «верх-низ».
Готовые сдобные пирожки с абрикосами накрываем полотенцем на 30-40 минут.
Приятного аппетита!