totrecept.com

Тесто

• Молоко — 250 мл
• Дрожжи (живые) — 45 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 15 г
• Желток яичный — 4 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Водка — 1,5 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 550 г

Начинка

• Мак — 200 г
• Сахар — 100 г
• Изюм (вяленая вишня) — 80 г
• Орехи грецкие (молотые) — 70 г
• Мед — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Ароматизатор (миндаль) — 0,5 ч. л.
• Белок яичный — 4 шт

Глазурь

• Сахарная пудра — 180 г
• Вода (горячая) — 3 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6906.2 ккал	белки 160.3 г	жиры 321.9 г	углеводы 945.7 г
Порции
ккал 575.5 ккал	белки 13.4 г	жиры 26.8 г	углеводы 78.8 г
100 г блюда
ккал 332 ккал	белки 7.7 г	жиры 15.5 г	углеводы 45.5 г

В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин. После добавить остальные ингредиенты (растопленное сливочное масло в самом конце) и замесить мягкое тесто, оставить подходить до увеличения в объёме в 2 раза (приблизительно 1,5 часа).
Для начинки мак залить кипятком оставить на 30 мин. Воду слить и перетереть блендером до появления белого «молочка». Добавить сахар, изюм, орехи, мед, мягкое масло, ароматизатор и тщательно перемешать. В конце добавить взбитые в крепкую пену яичные белки и аккуратно перемешать.
Тесто разделить на 3 части, бумагу для выпечки смазать растительным маслом, одну часть теста раскатать на бумаге приблизительно 3 мм., смазать 1/3 частью маковой начинки, скрутить рулет, защипнуть края, обернуть бумагой два раза, оставляя зазор между тестом и бумагой ( 1 см.) уложить на противень швом вниз и поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 35-45 минут, рулеты должны запечься до приятной корочки. Готовые рулеты освободить от бумаги, слегка теплые полить сахарной помадкой или посыпать сахарной пудрой, украсить маком.
Для помадки смешать сахарную пудру с горячей водой и тщательно перемешать.