Могу без преувеличения сказать, что это мой любимый рецепт макового рулета! Сочный, ароматный, сохраняющий свежесть, и намного лучше, чем в кондитерской! Он выпекается завернутым в пергамент, чтобы тесто при выпечке сильно не поднималось и рулет хорошо держал форму. Такая выпечка украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты для «Сдобный маковый рулет»:
Тесто
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи (живые) — 45 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 15 г
- Желток яичный — 4 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное — 150 г
- Водка — 1,5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
Начинка
- Мак — 200 г
- Сахар — 100 г
- Изюм (вяленая вишня) — 80 г
- Орехи грецкие (молотые) — 70 г
- Мед — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Ароматизатор (миндаль) — 0,5 ч. л.
- Белок яичный — 4 шт
Глазурь
- Сахарная пудра — 180 г
- Вода (горячая) — 3 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6906.2 ккал |
белки 160.3 г |
жиры 321.9 г |
углеводы 945.7 г |
| Порции | |||
| ккал 575.5 ккал |
белки 13.4 г |
жиры 26.8 г |
углеводы 78.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 332 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 15.5 г |
углеводы 45.5 г |
Рецепт «Сдобный маковый рулет»:
В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин. После добавить остальные ингредиенты (растопленное сливочное масло в самом конце) и замесить мягкое тесто, оставить подходить до увеличения в объёме в 2 раза (приблизительно 1,5 часа).
Для начинки мак залить кипятком оставить на 30 мин. Воду слить и перетереть блендером до появления белого «молочка». Добавить сахар, изюм, орехи, мед, мягкое масло, ароматизатор и тщательно перемешать. В конце добавить взбитые в крепкую пену яичные белки и аккуратно перемешать.
Тесто разделить на 3 части, бумагу для выпечки смазать растительным маслом, одну часть теста раскатать на бумаге приблизительно 3 мм., смазать 1/3 частью маковой начинки, скрутить рулет, защипнуть края, обернуть бумагой два раза, оставляя зазор между тестом и бумагой ( 1 см.) уложить на противень швом вниз и поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 35-45 минут, рулеты должны запечься до приятной корочки. Готовые рулеты освободить от бумаги, слегка теплые полить сахарной помадкой или посыпать сахарной пудрой, украсить маком.
Для помадки смешать сахарную пудру с горячей водой и тщательно перемешать.
Для начинки мак залить кипятком оставить на 30 мин. Воду слить и перетереть блендером до появления белого «молочка». Добавить сахар, изюм, орехи, мед, мягкое масло, ароматизатор и тщательно перемешать. В конце добавить взбитые в крепкую пену яичные белки и аккуратно перемешать.
Тесто разделить на 3 части, бумагу для выпечки смазать растительным маслом, одну часть теста раскатать на бумаге приблизительно 3 мм., смазать 1/3 частью маковой начинки, скрутить рулет, защипнуть края, обернуть бумагой два раза, оставляя зазор между тестом и бумагой ( 1 см.) уложить на противень швом вниз и поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 35-45 минут, рулеты должны запечься до приятной корочки. Готовые рулеты освободить от бумаги, слегка теплые полить сахарной помадкой или посыпать сахарной пудрой, украсить маком.
Для помадки смешать сахарную пудру с горячей водой и тщательно перемешать.