totrecept.com

Для заливки

• Молоко — 70 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный (свежемолотый) — по вкусу

Основное блюдо

• Сельдь (вес неочищенной сельди 400 г) — 1 шт
• Картофель (средней величины) — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное (обмазать форму, я использую подсолнечное рафинированное) — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1862.5 ккал	белки 126.5 г	жиры 99.9 г	углеводы 114.9 г
100 г блюда
ккал 144.4 ккал	белки 9.8 г	жиры 7.7 г	углеводы 8.9 г

В сравнении с латышской и литовской, эстонская кухня более «морская». Пищевое сырьё, технология и композиционные приёмы эстонской кухни довольно просты, вкус натуральный. Из сырья самыми характерными являются картофель, рыба (особенно салака, сельдь), свинина и мясные субпродукты, молоко, сметана, капуста, горох, крупа и чёрный хлеб. Еда простая и питательная, порой жирная. В традиционной эстонской кухне продукты преимущественно варятся в жидкой среде, обжаривание применяется редко. Эстонская кухня мало использует приправы и пряности. Кроме соли и лука традиционно употреблялись укроп, петрушка и тмин; майоран в кровяные колбасы, лавровый лист и душистый перец в холодец. Своеобразие вкуса достигается в результате необычных сочетаний пищевого сырья (рыба со свиным салом, горох с молоком). Общий вкус и аромат эстонской кухни — натуральный, слегка кисловатый, молочный…
Больше других видов рыб в эстонской кухне употребляются сельдь, салака и килька. Эту рыбу жарят и делают из неё запеканки, заливая яично-молочной смесью и пересыпая мелко нарезанным укропом… (Википедия)

PS: Была очень удивлена, что до сих пор не опубликовала этот рецепт, хотя готовлю его очень давно раз от разу — лет так 10. Вчера вспомнила о нём, когда из магазина принесла 4 шт сельди. Да такой красивой и серебристой, с толстыми животиками, а значит там есть икра. Вот и приготовила. Готовьте! Сельдь полезно есть всем, особенно мужчинам! При приготовлении сельди в молоке, нет явного запаха её, получается блюдо очень нежное, диетическое с массой полезных веществ, и витаминов, которые нашему организму просто необходимы!