totrecept.com

Для этой закуски овощи лучше запечь, так они будут менее водянистыми и более вкусными. И это улучшит итоговый вкус, а кроме того, всякие поджаренности дадут естественные цветовые переходы. Я это делаю заранее, вечером ставлю овощи запекаться и потом оставляю в духовке остывать до утра.
Кстати, морковь лучше взять яркого цвета по возможности.

Овощи нужно на тереть на терке вручную или в комбайне, как это сделала я. В разные емкости.

Селедку порезать мелкими кубиками.

Чтобы был вкусный итоговый результат — каждая составляющая должна быть вкусной. В картофель добавляем соль, перец и майонез. Майонез добавляйте постепенно: масса должна остаться пластичной, быть не жидкой, но сочной. В морковь добавляем только немного майонеза, чтобы не сбить цвет и не солим, пусть она будет естественно-сладкова той. А в селедку добавляем горчицу с зернами: это и пикантность придаст и кислинку, и визуально будет красиво.

Начинаем формировать наши «мандаринки». Кладем в ладонь, смазанную растительным маслом, примерно столовую ложку картофеля разминаем в лепешку, кладем побольше селедки и закрываем сверху, формируя шарик.

Слой картошки аккуратно залепляем слоем моркови, формируя «мандаринки». Готовые изделия выкладываем на блюдо, застеленное листьями салата или укропными веточками.