Очень вкусный, ароматный и нежный хлеб. По текстуре напоминает тостовый. Подходит как к супам, так и для вторых блюд и бутербродов. Структура мякиша невесомая, дышащая, мягкая. Корочка средней жесткости. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Серый хлеб с барбарисом и сумахом»:
- Вода — 250 мл
- Дрожжи (Сухие) — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Хлопья овсяные — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Мука ржаная — 100 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Сумах — 1 ч. л.
- Барбарис — 1 ч. л.
- Перец черный (Молотый, по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1562.9 ккал |
белки 28.9 г |
жиры 45.6 г |
углеводы 262.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 236.8 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 39.8 г |
Рецепт «Серый хлеб с барбарисом и сумахом»:
Сейчас на рынках в отделе специй можно купить, что угодно. На фото внизу сумах, более темный по цвету, купить его нет проблем. На фото выше более яркого, красного оттенка молотый барбарис. Если вы не нашли МОЛОТЫЙ барбарис, тогда берём зерна барбариса, выкладываем на противень застеленный пекарской бумагой, и отправляем подсушиться в духовку минут на 10-15 при 190 гр. засушенный, остывший барбарис помещаем в кофемолку и вуаля, готов молотый барбарис, который пригодится нам не только для хлеба, но и для многих мясных и овощных блюд, так же он хорош в салатах и закусках.
В тёплую воду добавляем соль, сахар, дрожжи. Перемешиваем.
Далее сумах, барбарис и хлопья. Перемешали и добавили ржаную муку. Вымешиваем тесто.
Частями вводим пшеничную муку и вымешиваем тесто, оно прилипает к рукам. Добавляем масло и продолжаем вымешивать тесто, пока оно полностью не возьмёт в себя масло. Тесто все ещё слегка липнет к рукам, но муки не добавляем. Оставляем тесто в тёплом месте до увеличения в объеме в 2 раза.
Когда тесто поднялось, обмять его и сформировать хлеб. Выложить на противень, верхушку хлеба смазать тёплой водой и присыпать молотым перцем. Накрыть хлеб полотенцем и оставить минут на 20-30. Далее отправить хлеб в духовку при 180 гр до готовности. Ориентируйтесь на сухую деревянную шпажку.
