рецепт с фото пошаговый
Щи в русской кухне готовятся, наверное, чаще, чем любое другое первое блюдо. Готовить их можно по-разному — с пшеном, картошкой, грибами, со свежей капустой или же с капустой квашеной. Сегодняшний наш рецепт — с горохом. Готовим сегодня щи из квашеной капусты.
Ингредиенты
(на 4 порции)
Свиные ребра — 300 г
Капуста квашеная — 100 г
Горох сухой колотый — 2 ст. ложки
Картофель — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. ложки
Перец черный горошком — 3 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки (или по вкусу)
Вода — 1,25 л
Способ приготовления
Щи из квашеной капусты с горохом
Подготовим необходимые ингредиенты.
Для начала замочим на несколько (4-5) часов горох. Он набухнет и быстрее сварится.
Свиные ребрышки в кастрюле зальем водой и доведем до кипения. Через 2-3 минуты сольем воду и зальем мясо свежей водой. Добавим перец горошком и оставим вариться на 35 минут.
С гороха сольем воду, в которой он замачивался и промоем. Зальем горох в сотейнике или кастрюле чистой водой и будем варить 5 минут. Затем воду сольем, а горох промоем.
Лук очистим и нарежем небольшими кусочками.
В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук примерно 3-5 минут.
Очищенный картофель нарежем средними кусочками.
В готовый бульон добавим горох и оставим вариться 20 минут.
Затем добавим к гороху картофель.
К поджаренному луку добавим капусту.
Жарим до желаемой степени поджарки капусты — 5-15 минут.
Из бульона извлекаем ребрышки, мясо отделяем от костей.
Далее закладываем в кастрюлю поджаренную капусту с луком.
Затем добавляем мясо и варим все еще 10-15 минут.
В конце варки добавляем лавровый лист. Пробуем щи на соль, если нужно, добавляем.
Подавать щи можно со свежей зеленью и сметаной или без всего, как есть.