totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Щи в русской кухне готовятся, наверное, чаще, чем любое другое первое блюдо. Готовить их можно по-разному — с пшеном, картошкой, грибами, со свежей капустой или же с капустой квашеной. Сегодняшний наш рецепт — с горохом. Готовим сегодня щи из квашеной капусты.

Ингредиенты

(на 4 порции)

Свиные ребра — 300 г

Капуста квашеная — 100 г

Горох сухой колотый — 2 ст. ложки

Картофель — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст. ложки

Перец черный горошком — 3 шт.

Соль — 0,5 ч. ложки (или по вкусу)

Вода — 1,25 л

Способ приготовления

Щи из квашеной капусты с горохом

Подготовим необходимые ингредиенты.

Для начала замочим на несколько (4-5) часов горох. Он набухнет и быстрее сварится.

Свиные ребрышки в кастрюле зальем водой и доведем до кипения. Через 2-3 минуты сольем воду и зальем мясо свежей водой. Добавим перец горошком и оставим вариться на 35 минут.

С гороха сольем воду, в которой он замачивался и промоем. Зальем горох в сотейнике или кастрюле чистой водой и будем варить 5 минут. Затем воду сольем, а горох промоем.

Лук очистим и нарежем небольшими кусочками.

В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук примерно 3-5 минут.

Очищенный картофель нарежем средними кусочками.

В готовый бульон добавим горох и оставим вариться 20 минут.

Затем добавим к гороху картофель.

К поджаренному луку добавим капусту.

Жарим до желаемой степени поджарки капусты — 5-15 минут.

Из бульона извлекаем ребрышки, мясо отделяем от костей.

Далее закладываем в кастрюлю поджаренную капусту с луком.

Затем добавляем мясо и варим все еще 10-15 минут.

В конце варки добавляем лавровый лист. Пробуем щи на соль, если нужно, добавляем.

Подавать щи можно со свежей зеленью и сметаной или без всего, как есть.