Рецепт

Щи из свежей и квашеной капусты с курицей

рецепт с фото пошаговый

Фото к рецепту: Щи из свежей и квашеной капусты с курицей

Сытный обед для всей семьи. Обязательно приготовьте наваристые, ароматные и очень вкусные щи из свежей и квашеной капусты. Квашеная капуста придаёт щам особую кислинку и аромат, а свежая капуста балансирует вкус первого блюда.

Ингредиенты

(на 8 порций)

Мясо — 400 г

Картофель — 3-4 шт. (250 г)

Капуста белокочанная свежая — 150 г

Капуста белокочанная квашеная — 250 г

Помидоры — 2 шт. (150 г)

Перец болгарский — ½ шт.

Лук репчатый — 1 шт. (70 г)

Морковь 1 шт. — (70 г)

Томатная паста — 1 ст. ложка без горки

Чеснок – 2-3 зубчика

Масло растительное – 3 ст. ложки (50 мл)

Лавровый лист — 1 шт.

Перец чёрный горошком — 3 шт.

Перец чёрный молотый — 1 щепотка

Перец стручковый острый — по вкусу

Лук зеленый — 2 веточки

Укроп свежий — 3 веточки

Соль — по вкусу

Вода — 2,25 л

Способ приготовления

Щи из свежей и квашеной капусты с курицей

Подготавливаем продукты для приготовления щей со свежей и квашеной капустой.
Для приготовления щей можно взять любое мясо: говядину, свинину или курицу. Я использовал куриные окорочка.

Заливаем мясо в кастрюле холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим бульон до готовности мяса. Куриные окорочка варились 40 минут.

Очищаем лук и мелко его нарезаем.

Очищаем морковь и натираем на крупной тёрке.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.

В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук с морковью 2-3 минуты.

Отправляем болгарский перец в сковороду к обжаренным луку с морковью и жарим 1-2 минуты.

Натираем на тёрке свежие помидоры (без кожицы).

Добавляем натёртые помидоры к обжаренным овощам, перемешиваем и тушим 1,5-2 минуты.

Затем добавляем в зажарку томатную пасту.

Перемешиваем зажарку, доводим до кипения и выключаем огонь.

Берём 250 г квашеной капусты (это примерно четыре с половиной горсти). Если капуста в рассоле, то слегка отжимаем её от рассола. Слишком кислую капусту можно промыть водой, а потом отжать.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем квашеную капусту 5-7 минут.

Добавляем в сковороду 4 ст. ложки воды.

Накрываем сковороду крышкой и тушим квашеную капусту до мягкости не менее 10 минут.

Достаём готовое куриное мясо из бульона и откладываем на тарелку.

Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.

Нарезанный картофель выкладываем в кипящий бульон и варим 10 минут.

Затем в бульон с картофелем выкладываем тушёную квашеную капусту.

Куриное мясо из бульона отделяем от костей и нарезаем произвольными кусочками. Его можно добавить сейчас в кастрюлю или позже разложить по тарелкам при подаче.

Если решили добавить мясо сейчас, то отправляем нарезанное мясо в кастрюлю, доводим до кипения и варим 8 минут.

Затем добавляем зажарку.

Добавляем соль и молотый чёрный перец по вкусу и снова доводим до кипения.

Свежую капусту мелко нарезаем.

Добавляем нашинкованную капусту в кастрюлю со щами. Варим щи до готовности капусты примерно 7 минут.

Подготавливаем специи: чеснок очищаем и мелко нарезаем, острый перец нарезаем небольшими кусочками по вкусу, также берем лавровый лист и чёрный перец горошком.

Добавляем специи в кастрюлю со щами и доводим до кипения.

Мелко нарезаем свежий укроп и зелёный лук.

Отправляем нарезанную зелень в кастрюлю со щами, снова доводим до кипения и выключаем огонь.

Даём щам из свежей и квашеной капусты настояться. Через 15 минут щи можно разливать по тарелкам и кушать, но наиболее вкусными и ароматными щи становятся на следующей день. Поэтому охлаждаем щи, ставим в холодильник на ночь, а на следующий день разогреваем и кушаем.

Вот такие густые, наваристые и аппетитные щи получаются. Угощайтесь!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля