Сегодня я «работала» шоколатье… процесс настолько увлекательный и вкусный, что даже гриппозное недомогание забылось и ушло в «отставку»… Шоколад получился вкусный, с клубничной кислинкой и хрустящими орешками. Думаю, что такой подарок-угощение, приготовленный своими руками, удивит и порадует друзей и близких! Муж подумал, что на шоколаде цветная наклейка…))
Ингредиенты для «Шоколад с вяленой клубникой и фисташками»:
- Шоколад темный — 200 г
- Клубника — 300 г
- Фисташки (любые ваши любимые орехи) — 1 горст.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1448 ккал |
белки 22.6 г |
жиры 96.8 г |
углеводы 129.7 г |
| Порции | |||
| ккал 482.7 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 32.3 г |
углеводы 43.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.3 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 23.6 г |
Рецепт «Шоколад с вяленой клубникой и фисташками»:
Обсушить вымытую клубнику и нарезать пластинками. Не режьте тонко, выйдут сухарики. Убедилась на собственном опыте.
Поместить клубнику на пекарскую бумагу и отправить в нагретую до 90″С духовку на 1 час 15 минут для сушки.
Готовую клубнику аккуратно снять с бумаги.
П. С. если шоколад не для длительного хранения, можно сушить меньше указанного времени, но и сок ягод не должен выделяться.
Быстрое темперирование шоколада.
Нарезать шоколад кусочками.
В просторную емкость налить крутой кипяток и поместить в нее емкость с шоколадом. Мешать лопаткой, пока шоколад не растает. Его температура приблизительно 50″С. Лучше всего измерять термометром, но я готовила на глаз, как говориться.
В другую емкость поместить лед и налить ледяной воды.
Поместить емкость с шоколадом и охладить его в течении 2-3 минут до 30″ С. Я пробую губами.
Опять налить кипяток в первую емкость и нагреть шоколад 3-4 минуты.
Все, процесс закалки закончился.
Таким способом можно темперировать только небольшое количество шоколада.
Вылить шоколад в форму 15Х15 см полностю застеленную пекарской бумагой (бока тоже). Наклоняя в стороны равномерно распределить шоколад ровным слоем. Стукнуть формой несколько раз об столешню.
Сверху произвольно выстелить кусочки клубники и орехи.
Отправить в холодильник до полного застывания.
Застывший шоколад обрезать горячим острым ножом со всех сторон подравния края и нарезать на порции.
Оформить каждую шоколадку по своему вкусу. Подарок готов!
Это очень вкусно!
