totrecept.com

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 90 г
• Какао-порошок — 40 г
• Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Желток яичный — 3 шт
• Белок яичный — 4 шт
• Молоко (Молоко должно быть теплым) — 130 г
• Масло сливочное — 70 г

Глазурь

• Молоко — 40 мл
• Сахар — 60 г
• Какао-порошок — 20 г
• Масло сливочное — 50 г

Крем

• Сметана — 250 г
• Сахар — 80 г

Посыпка

• Арахис (Или любые другие орехи) — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3170.3 ккал	белки 60.5 г	жиры 184 г	углеводы 387.2 г
Порции
ккал 317 ккал	белки 6.1 г	жиры 18.4 г	углеводы 38.7 г
100 г блюда
ккал 266.4 ккал	белки 5.1 г	жиры 15.5 г	углеводы 32.5 г

1. Взбиваем 4 белка с добавлением лимонного сока на средних оборотах миксера около 1 минуты.
2. Добавляем сахар и взбиваем до стойких пиков.
3. Растопленное сливочное масло соединяем с какао-порошком и перемешиваем до однородности
4. Добавляем 3 яичных желтка и опять хорошо перемешиваем
5. Вливаем теплое молоко, добавляем муку с разрыхлителем и взбиваем массу с помощью миксера около 1 минуты.
6. Немного белков ( 3-4 ст. ложки) добавляем в шоколадную массу, смешиваем аккуратно лопаткой и выливаем все уже в общую массу белков.
7. Все аккуратно перемешиваем.
8. На разогретой сухой сковороде обжариваем небольшие панкейки под крышкой до появления пузырьков с одной стороны и около 20 секунд — с другой.
9. Для большей эстетичности можно придать более круглую форму получившимся панкейкам с помощью формочек для печенья.
10. Затем поместить еще горячий панкейк между двумя стаканами ( кружками) для придания ему формы с изгибом ( получится такая себе тарелочка)
Пока наши основы для пирожных остывают, приготовим глазурь:
11. Соединить молоко, сахар, какао-порошок и сливочное масло в кастрюльке и отправив на средний огонь, довести до кипения и постоянно помешивая, варить где-то секунд 30.
Также приготовим крем:
12. Сметану взбиваем с сахаром и добавляем загуститель при необходимости, либо же взбиваем жирные сливки с сахаром — тут уже на ваше усмотрение.
Теперь собираем пирожные.
13. В середину наших «формочек — панкейков» выкладываем сметанный крем (можно ложкой, можно с помощью кондитерского мешка)
14. Обмакиваем пироженку в шоколадную глазурь и посыпаем измельченными орехами ( у меня жаренный арахис)
При желании — можно отправить в морозильную камеру — тогда это будет очень похоже на настоящее мороженое
Приятного аппетита!