totrecept.com

Вяленую клюкву заранее, лучше с вечера, заливаем коньяком или другим алкоголем, я использовала лимончелло. Если вы против алкоголя, то залейте чаем.

Готовим опару. Тёплое молоко (около 35 градусов) смешиваем с мёдом и сухими дрожжами, оставляем на 15-20 минут.

Яйца взбиваем с сахаром и солью в пену.

Добавляем сливки, ещё раз взбиваем.

Смешиваем с опарой.

Муку смешиваем с какао-порошком.

Добавляем муку с какао в жидкую смесь. Перемешиваем около 5 минут. Лучше использовать насадку «крюк».

Продолжая мешать тесто, по частям добавляем растительное масло.

Хорошо вымешиваем тесто около 15 минут.

Кладём в тесто замоченную вяленую клюкву, перемешиваем.

Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в тёплое место. Я обычно ставлю в сковороду с тёплой водой на плите и периодически её подогреваю. Только контролируйте, чтобы тесто не перегрелось!!! Даём тесту хорошо подняться около 1,5 часов.

Для выпечки используем любые удобные формы, у меня бумажные для куличей среднего размера (около 350 гр). Кладём в формы тесто до половины объёма. Накрываем полотенцем, оставляем на расстойку на 30 минут. Далее ставим заготовки куличей в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности 30-40 минут. Готовые куличи оставляем в формах или достаём из них, даём немного остыть на решётке.

Готовим глазурь. Смешиваем белок, сахарную пудру и какао-порошок, перемешиваем миксером.

Покрываем куличи глазурью.

Со Светлой Пасхой!!!