Если вы любитель шоколадного, то Вам сюда!!! Необыкновенно нежный, в меру влажный, шоколадный кулич на сливках с вяленой клюквой и шоколадной глазурью.
Ингредиенты для «Шоколадный кулич с вяленой клюквой»:
Опара
Тесто
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 200 г
- Масло растительное — 120 мл
- Сливки (33%) — 100 мл
- Соль — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
- Какао-порошок — 50 г
- Клюква (вяленая) — 100 г
- Коньяк (ликёр, ром или чай) — 50 мл
Глазурь
- Сахарная пудра — 100 г
- Белок яичный — 1 шт
- Какао-порошок — 50 г
Время приготовления: 200 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5032.4 ккал |
белки 105.4 г |
жиры 170.1 г |
углеводы 753.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1006.5 ккал |
белки 21.1 г |
жиры 34 г |
углеводы 150.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 305 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 45.7 г |
Рецепт «Шоколадный кулич с вяленой клюквой»:
Вяленую клюкву заранее, лучше с вечера, заливаем коньяком или другим алкоголем, я использовала лимончелло. Если вы против алкоголя, то залейте чаем.
Готовим опару. Тёплое молоко (около 35 градусов) смешиваем с мёдом и сухими дрожжами, оставляем на 15-20 минут.
Яйца взбиваем с сахаром и солью в пену.
Добавляем сливки, ещё раз взбиваем.
Смешиваем с опарой.
Муку смешиваем с какао-порошком.
Добавляем муку с какао в жидкую смесь. Перемешиваем около 5 минут. Лучше использовать насадку «крюк».
Продолжая мешать тесто, по частям добавляем растительное масло.
Хорошо вымешиваем тесто около 15 минут.
Кладём в тесто замоченную вяленую клюкву, перемешиваем.
Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в тёплое место. Я обычно ставлю в сковороду с тёплой водой на плите и периодически её подогреваю. Только контролируйте, чтобы тесто не перегрелось!!! Даём тесту хорошо подняться около 1,5 часов.
Для выпечки используем любые удобные формы, у меня бумажные для куличей среднего размера (около 350 гр). Кладём в формы тесто до половины объёма. Накрываем полотенцем, оставляем на расстойку на 30 минут. Далее ставим заготовки куличей в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности 30-40 минут. Готовые куличи оставляем в формах или достаём из них, даём немного остыть на решётке.
Готовим глазурь. Смешиваем белок, сахарную пудру и какао-порошок, перемешиваем миксером.
Покрываем куличи глазурью.
Со Светлой Пасхой!!!
Для оформления я использовала топпер, сделанный из пряников по рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/164068/
