totrecept.com

Бисквит

• Мука пшеничная / Мука — 75 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 80 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 1 ч. л.
• Соль

Крем

• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 150 мл
• Крахмал кукурузный — 15 г
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Сахар — 50 г

Глазурь

• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сметана (20%) — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г

Украшение

• Миндаль (лепестки) — 20 г

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3209.4 ккал	белки 69 г	жиры 189.7 г	углеводы 305.7 г
Порции
ккал 534.9 ккал	белки 11.5 г	жиры 31.6 г	углеводы 51 г
100 г блюда
ккал 327.5 ккал	белки 7 г	жиры 19.4 г	углеводы 31.2 г

1. Готовим бисквит: для этого в глубокую миску вбиваем яйца комнатной температуры. Взбиваем миксером в пышную пену, частями добавляем сахар и взбиваем до однородности. В другую миску к просеянной муку добавляем какао и разрыхлитель, все перемешиваем.
В яичную смесь добавляем щепотку соли и порционно вводим мучную смесь. Лопаточкой аккуратно перемешиваем. Тесто готово.
2. Противень выстилаем пергаментом и выливаем тесто, разравниваем по всей поверхности.
3. Духовой шкаф разогреваем до 180С и выпекаем бисквит 10 минут. Готовый бисквит сворачиваем в рулет прямо на пергаменте, обматываем полотенцем и даем ему остыть.
4. Готовим крем: в кастрюлю наливаем молоко, добавляем сахар и крахмал, перемешиваем до однородной массы. Нагреваем смесь, помешивая до загустения, накрываем заварную смесь пищевой пленкой и оставляем полностью остыть.
Размягченное сливочное масло взбиваем в миске, в масло частями вводим заварной крем, взбиваем, добавляем какао и продолжаем взбивать до однородности. Крем готов.
5. Остывший корж аккуратно разворачиваем и удаляем бумагу. Ровным слоем промазываем корж кремом и сворачиваем в рулет.
6. Готовим глазурь: в кастрюле смешиваем какао, сахар, сметану, сливочное масло, ставим на огонь, помешиваем до появления первых пузырьков, как только глазурь начинает закипать, убираем ее с огня.
7. Глазурь должна остыть до теплого состояния.
8. Остывшую глазурь наносим на рулет.
9. Присыпаем рулет миндальными лепестками.