totrecept.com

1. Колотый горох отвариваем согласно инструкции до готовности. Лучше всего, чтобы он после варки, стал мягким и разваристым.

2. Лук и чеснок очищаем, лук нарезаем кубиками, чеснок — мелко рубим. На разогретом растительном масле обжариваем лук, через 2 минуты добавляем чеснок, обжариваем до «прозрачности». Добавляем в сковороду чабер у меня сухой, молотый.

3. Затем вливаем к луку коньяк и даем ему выпариться. После этого добавляем бальзамический уксус.

4. Смешиваем обжаренный лук и чеснок с отваренным горохом. Добавляем гороховый отвар (100 мл) и измельчаем блендером.

5. Очищаем куриную печень и промываем. Я убрала небольшое количество жира. Нарезать не надо, оставляем кусочками. На сливочном масле (20 гр) и оставшемся растительном, обжаривайте печень на среднем огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая. Жарьте печень в той сковороде, где пассеровали лук с чесноком.

6. Готовую печень пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

7. Смешиваем измельченную печень с гороховой смесью. Добавляем в эту смесь сливочное масло (20 гр) и еще раз измельчаем паштет в блендере до однородного состояния.
Готовый паштет приправьте солью, перцем и приправой по вкусу.

8. Переложите паштет в емкость для хранения, залейте (сверху) растопленным сливочным маслом и уберите в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!
—
Чабер — в восточной кухне, перечная трава, является обязательным ингредиентом в приготовлении кушаний из бобовых,… У чабер сильный и насыщенный вкус и аромат.
Не путайте чабер с чабрецом, это разные растения.