Недавно у моего ребенка был День Рождение и я решила удивить его вкусным тортом с подарком. Готовила тортик в течение нескольких дней ( с учетом времени заморозки и разморозки конфи), но потраченного на него времени совершенно не жалко, результат оправдал все мои ожидания. Шоколадные бисквит с нежным кремом и кисловатой ноткой малинового конфи.
Теперь займемся конфи, так как ему тоже понадобиться время до готовности. Для него нам понадобится: малина, сахар, желатин. Желатин замочим небольшим количеством воды. Пока желатин набухает с помощью погружного блендера сделаем из 250 гр. малины пюре.
Затем ставим его в сотейнике на огонь, добавляем в него сахар, доводим до кипения и варим в течении 5 минут. Оставляем на 10 минут отдохнуть, и немного остыть после чего вводим в него набухший желатин. Для конфи я взяла все то же кольцо для выпечки но уже 18 см диаметром и на дно натянула пищевую пленку. В подготовленную форму, предварительно поставив ее на разделочную доску, выливаем половину конфи и отправляем в морозилку. Со второй половиной поступаем так же добавив к ней еще оставшиеся ягоды малины.
Приготовим пропитку.
В сотейнике смешиваем воду, сахар, щепотку соли и доводим до кипения.
После закипания добавляем 50 гр. какао и 1 ч. л. ванильного экстракта, варим 2-3 минуты, помешивая венчиком. Готовый сироп охлаждаем до комнатной температуры.
Если вы предпочитаете более пропитанные торты, то удвойте ингредиенты.